體驗日本懷舊風情！古宅民宿住一晚　或到日式居酒館吃經典美食

由於疫情緣故，所有人的旅遊計畫都大受影響，尤其是台灣人最愛去的日本。styletc記者收到日本愛媛縣小山城「內子町」的資料，當地是留存的日本傳統老建築數量與完整性超過其它地方，近年來成為日本正夯的懷舊旅遊勝地。

目前內子町正在舉辦「瀨戶內古街計畫」，許多古宅經過改造、變身為接待旅人的特色民宿，每間都很有味道，下榻百年古宅，住宿本身就是一趟歷史文化之旅。還有各種充滿當地特色的文化體驗活動，如製紙工藝、燭台製作、燙金工藝⋯等兼具藝術和美學的學習體驗，或是選擇試穿和服漫步在內子町的傳統街道打卡拍照，甚至還可以走進內子座歌舞伎傳統劇場，欣賞一場日本經典傳統的藝術表演。只是目前的我們沒辦法自由出國，現在也只能看著照片過過乾癮囉。

正巧，才剛到新竹關新路展店的ABV Bar & Kitchen日式居酒館，推出一系列充滿懷舊風味的料理。例如在日本飲食文化中占有重要地位的味噌，其實是起源於奈良時代，當時稱它為「未醬」，甘辛度的差別來自於麴和鹽的不同比例。「牛肉角椒辣味噌」在角椒中鑲著肉與起司，將辣度降低，把屬於角椒的鮮甜放大，沾著辣味噌一起品嘗，讓角椒與肉的味道更為結合。

暖呼呼的「秋田米棒鍋」起源來自於秋田縣北方，因獵人把吃剩下的飯，捲在長棒上用火烤，把烤好的米棒和山雞等煮成的鍋物，演變成目前的米棒鍋「きりたんぽ」。主廚以雞湯為底與大量牛蒡、水菜及菇類一同燉煮，雞湯口感濃醇甘甜，入口回甘又清爽；而經慢火碳烤的米棒直接入口帶有淡淡碳香味的酥脆口感，也可泡在湯裡吸飽湯汁再享用。

也是日本經典美食的天婦羅，傳說德川家康最喜歡的食物就是天婦羅中的茄子。一般天婦羅都是炸茄子，但是「炸蝦湯泡茄子」中的茄子改成與天婦羅的醬底、麻糬一起熬煮，使茄子與麻糬吸收湯汁的鮮甜。品嘗時再以炸蝦沾佐天婦羅醬汁、蘿蔔泥、以及增加整體滿足感的麻糬與茄子，懷舊中又帶有新意。

另外還有一種跟天婦羅很像的美食叫「薩摩揚」，是源自日本九州薩摩地區的代表性食物，最大的差異在天婦羅是裹粉方式油炸，而薩摩揚以魚漿形式混合油炸，這裡是將紫蘇、毛豆及牛蒡，分別混入魚漿，再配著日式黃芥末一起吃，風味更加提升。