玩咖
翻玩漢堡4/歐麗蛋糕坊 韓風尬菲力牛
2020-10-08
記者 / 余玫鈴
位在台北市中山區林森北路底的歐華酒店,歷史相當悠久,酒店內供應輕食、下午茶的「歐麗蛋糕坊」,今年4月推出浮誇的彩色漢堡而暴紅。
為這間老字號酒店注入新意的主廚葉銘富,擅長義法料理,也不時走訪食材產地拜訪小農,並從許多飯店菜中汲取靈感,打造風格獨具的漢堡。
像是「自家煙燻鮭魚紫芋漢堡」及「特製酥炸軟殼蟹竹炭漢堡」,皆是從同樣位於歐華酒店的「地中海牛排館」前菜華麗變身。前者的鮭魚以冷燻方式處理,口感滑嫩Q軟,結合酪梨、番茄、紫洋蔥及芝麻葉,夾入揉合芋頭蔬菜粉的布里歐麵包,一口咬下就能感受鹹香爽口的美好。後者加入裹上香料粉酥炸的整隻軟殼蟹,與農場蔬菜、竹炭麵包形成絕妙組合,更襯托出蟹肉鮮甜細緻的肉質。
最新推出的「韓式燒肉堡」,也跟牛排館沾上邊,奢華地使用Prime等級菲力製作漢堡肉,口感軟嫩、肉汁豐厚,質感大大提升,搭配口感爽脆且風味一絕的韓式手工泡菜,再用蒜頭、糖及韓式辣椒醬提味,吃起來香辣又過癮,很適合重口味饕客品嘗。
歐麗蛋糕坊
電話:(02)2585-3258#804
地址:台北市中山區林森北路646號(歐華酒店)