翻玩漢堡5／H.T.Burger　穆斯林安心嘗

台灣首家通過「清真認證」（Halal，指原料、宰殺及加工流程皆符合伊斯蘭教義）規格開設的漢堡店「H.T.Burger」，是「清真肆集」創辦人葉國憲的最新力作，他開店的起心動念，竟是因為有穆斯林客人反映：「我在台灣找不到可以吃的漢堡！」

葉國憲表示，隨著來台就學和工作的人愈來愈多，他兩年前就開始投入穆斯林友善認證的餐飲事業。「伊斯蘭教對食品的規範，出自於確保穆斯林日常飲食都是衛生且健康的，全球最嚴格執行食材溯源的也是清真飲食。」

為了尋找符合清真認證的各項食材，葉國憲花了很多時間，例如找全素食品廠代工麵包、具產銷履歷證明的蔬果，連自製美乃滋所使用的雞蛋，同樣必須經過清真認證。

H.T.Burger招牌的「限量令和蒲燒鰻天皇堡」，使用日本白鰻，以醬油、砂糖和味醂調製成的鹹甜醬汁熬煮入味，做成厚實彈牙的漢堡。另一款「新加坡咖椰軟殼蟹堡」使用整隻酥炸軟殼蟹，不但外觀吸睛，大口吃下也很過癮。

此外，「手做慈悲無肉養生堡」將最近很夯的未來肉（以豌豆、椰子油等全植物食材製作）搭配地瓜派，並將麵包抹上一層南瓜醬，吃起來香甜綿密。

H.T.Burger

電話：（02）2732-7473

地址：台北市大安區敦化南路二段203號B2