玩咖
東門市場新滋味2/享初食堂 創意台味勾魂
2020-10-15
記者 / 官其蓁
洋溢日式屋台風格的「享初食堂」將日本職人「一碗入魂」的精神奉為圭臬,只是碗中換成了國民美食「大腸麵線」。第二代石緯辰傳承來自台東池上媽媽的手藝,將經營二十多年的傳統麵線帶來當兵時最熟悉的新竹。從城隍廟小攤起家,到現在東門市場的居酒屋,結合不同的食材及研發創新,每種口味都有自己與麵線獨特味道。
老闆說,儘管有牛五花、鹹酥雞等多種口味麵線,但麵線還是主角,便堅持不出綜合口味,因為混著海鮮湯汁、大腸滷汁或炸物,會分不清在吃料還是吃麵線;最佳良伴「綜合一百」則是取自當兵時最愛的炸物組合--鹹酥雞、米血糕、甜不辣,配上一杯店家限定精釀「享喝嗎朋友」,沁涼爽口的啤酒組合,最是過癮。
(禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒 飲酒過量害人害己)
享初食堂
地址:新竹東門市場1060室
電話:0925-505-193
▲新竹東門市場
地址:新竹市大同路86號
▲東門市場BOX:最早設立於1900年,1977年改建成為地上三層、地下一層建築,成為全台建築面積最大的市場,可容納 571 攤位與一家印刷廠,也是新竹市第一座有手扶梯的賣場。