牛排教父又一力作　WAGYU CLUB打造全和牛燒肉套餐

台灣燒肉餐飲市場競爭激烈，在台被譽為「牛排教父」的鄧有癸所領軍的教父牛排米其林星級餐飲團隊，籌備了一年多，在台北東區打造全新品牌「WAGYU CLUB」，憑藉集團進貨採購優勢，以物超所值的實惠價格正式跨足「全和牛燒肉」市場。WAGYU CLUB集結了全和牛燒肉、全和牛ShabuShabu、精品肉舖共三種餐飲型態，還有專屬侍肉師、西餐主廚、甜點主廚等專業人才加持，提供從開胃菜、前菜、肉品、湯品、野菜盛合、食事、甜點共11道式的完整套餐，餐廳採分階段性營運，首發燒肉即日起已正式開放訂位，更預計從7/27起，限時推出少見的義大利黑松露吃到飽！

鄧有癸從鐵板燒入行，持續不斷鑽研牛肉、深耕牛排餐飲市場，他觀察到日本燒肉市場還在成長，而且無論價格高低，每個價格帶都有相當穩定的水準。他也希望在餐廳獲取利潤的狀態下，能提供台灣消費者最佳的肉品選擇，為市場帶來正向成長。因此，WAGYU CLUB全和牛套餐每位只要2,500元＋10%，便能享用到日本和牛A5、澳洲和牛M8+等頂級和牛5款部位。以主打的燒肉牛排雙人套餐為例，便可吃到日本和牛A5鯉魚管燒肉片、腿三角薄燒；以及澳洲和牛M8+厚切牛舌、肋眼心牛排、肋眼心醬燒等嚴選肉品。

其中「澳洲和牛M8+牛舌厚切」選用牛舌最嫩部的舌根，口感嫩脆兼具，搭配些許海鹽、黃檸檬汁享用，更顯肉汁甜美；而「澳洲和牛M8+肋眼心牛排」是油脂與瘦肉比例最勻稱的稀有部位，每塊以厚達2公分的牛排厚度燒烤，是燒肉界少見的「牛排燒」吃法。「肉品盛合」更以日本A5和牛迎來高潮！屬於赤身瘦肉的「日本和牛A5鯉魚管燒肉片」，以快速涮肉的方式在烤盤上涮烤即起，香甜柔嫩；「日本A5和牛腿三角薄燒」帶有細緻油花、香味濃郁又滑口；採大範圍切片方式處理的「澳洲和牛M8+肋眼心醬燒」本身醬香入味，烤好後不妨包入北海道夢美人米米飯一起入口，肉汁浸入飯中更是過癮。7/27～夏季結束前，還預計在店內推出黑松露加價吃到飽的活動，雖然夏季黑松露不似冬季風味濃厚，但搭配肉品與烤蔬菜仍是一絕。

在套餐中也會搭配薄切、厚切等展現燒肉文化，並有專人全程代烤，每位客人可享受到多達210公克的肉量。除了套餐，WAGYU CLUB精肉舖侍肉師張修毓也提供肉品分切單點服務，詳細加點部位依每日進貨不同；做為第二發的精肉舖也預計於中秋前夕開張，屆時將提供可選購肉品買回家的服務。

另外，為了讓大家品嘗燒肉不致味覺疲乏，在進入燒肉前會先送上開胃小點、前菜，不同於坊間燒肉店的常見漬物，WAGYU CLUB提供精緻的「桔醋山藥」、「柚子胡椒小黃瓜」、「紫蘇小黃瓜」、「沖繩水雲醋」、「青椒塩昆布」共5款開胃小點，讓大家從小缽料理中感受酸、甘、辛、鹹等不同風味變化。

套餐前菜更匯集和洋風格，擁有米其林餐飲經驗的研發主廚劉子豪Leo設計了「鯷魚味噌熱沾醬沙拉」、「日向夏昆布鹽沙拉」，以及牛排館經典菜色「雞尾酒蝦」和「蟹肉可樂餅」、「鮑魚天婦羅」共5種選擇。其中「鯷魚味噌熱沾醬沙拉」以北義皮耶蒙省的熱水澡沙拉（Bagna Cauda）為靈感，加入日式味噌調和醬汁，共有9至12種的爽脆蔬菜棒可以沾裹溫沙拉醬，清爽地開啟味蕾。穿插於套餐中的附餐湯品「清燉和牛牛尾湯」，看似清澈卻是經長時間去除雜質慢燉，主廚Leo還特別將修下的和牛邊角料先烤過再燉煮，刨上檸檬皮、點綴青花椒油提味，清新不膩又有飽滿肉香。

結尾亦有一般燒肉套餐少見的精緻甜點可挑選，甜點主廚黃韋嘉Iverine設計5款精緻又各具特色的甜點，其中「水蜜桃冷湯杏仁豆腐」以水蜜桃與紅烏龍茶製作水蜜桃茶湯，再與南杏打製為杏仁奶、製成杏仁豆腐凍，點綴蜂巢網狀杏仁片與水蜜桃粒而成，清甜果香為杏仁豆腐帶來別緻風味；「利久抹茶刨冰」則搭配蜜紅豆、黑豆茶凍、地瓜圓等，在優雅韻味中又有多元口感；「利久抹茶紅豆最中餅」夾入蜜紅豆與日本森田園抹茶製作的冰淇淋，是苦甜交織的大人系風味；還有特別具日式風情的「日式黃豆／利久抹茶日式蕨餅」，以及用豆漿與醬油為基底製作的「烤焦糖布丁」等選擇，讓燒肉套餐也有宛如西式套餐的起承轉合之美。