蔬食界的魔法師!foldie蔬食餐酒館 創造意想不到的蔬食樣貌!
全新的蔬食品牌 創造意想不到的蔬食樣貌
全新的蔬食品牌「foldie蔬食餐酒館」,座落於東區巷弄中,外觀如迷霧森林般神秘,讓人忍不住想走進去一探究竟!「foldie蔬食餐酒館」由品牌創辦人Andy一手打造,從自身經驗汲取靈感,氛圍輕鬆的餐酒館,卻有著Fine Dining質感的美味蔬食,讓不僅是吃素的人會喜歡,甚至是葷食者都想嘗試的蔬食菜色。
foldie蔬食餐酒館從前菜到甜點都帶有中西菜色融合的創新元素,例如:麻辣番茄奶油抄手、陳皮怪味雞、松露百花臭豆腐、烏龍芋泥鴨等…皆是中菜裡的經典菜色,卻以FineDining的擺盤方式呈現且是無奶蛋的蔬食,顛覆大眾對於蔬食的既定印象,foldie蔬食餐酒館更有供應無酒精的調酒來搭配餐點,非常適合三五好友前來聚會享用美食。
各國經典菜餚解構 碰撞出蔬食新味覺
Foldie是將英文fold與foodie重新組合,將各國經典菜餚重新解構後重組,大自歐陸菜系到中式佳餚,小至街邊小吃到功夫菜餚,全部重新摺疊、仔細打磨,轉化成屬於Foldie的樣貌!而在這裡工作的一群人,都是對食材有些龜毛、對味道有些講究的foodie們,這群人在蔬食的世界中發現烹飪的快樂,「好吃」作為品牌宗旨,將美味的食物呈現給饕客們,並與您一起探索蔬食無邊界的可能性!
清爽系前菜「干貝金湯娃娃菜」:靈感來自國宴級川菜「開水白菜」,將娃娃菜佐以胡蘿蔔和素奶油調製的醬汁,將娃娃菜甜味提升到另個層次,在吃完重口味的菜色後來上一口,解膩又讓人驚艷。
「烏龍芋泥鴨」:重新詮釋名菜芋泥香酥鴨,以芋頭、芋泥配上特調醃料創造類似鴨肉的口感,佐以甜芋泥入口,鹹甜酥香的滋味令人想一吃再吃!
重口味的「麻辣番茄奶油抄手」:翻玩紅油抄手、蕃茄牛肉麵及義大利餃的元素,將番茄與植物肉包進餃子中,淋上麻辣醬、番茄及鮮奶油調和的滑順醬汁,香、辣、麻、甜多層次的口感,翻轉了傳統抄手醬的鹹辣感。
招牌「松露百花臭豆腐」:發想自百花豆腐,把豆腐換成更接地氣且適合餐酒館的臭豆腐,配搭擁有特殊香氣的松露及植物肉末入鍋油炸,酥炸後的臭豆腐有著如日式炸豬排的外型,畫龍點睛的襯上新鮮高麗菜絲與胡麻醬,增添了松露百花臭豆腐層次和風味。
無肉版的「陳皮怪味雞」:四川經典冷菜怪味雞的變奏,用植物肉做成炸雞搭配酥炸年糕,淋上香麻怪味醬,最後撒上提味的陳皮提味,非常涮嘴讓人無肉也歡。
「金沙斑斕芋泥千層」:經過無數次測試才做出的香酥千層餅皮,夾著香氣十足的芋泥冰淇淋和斑斕奶油,口感不厚重卻會讓人幸福感爆棚。
至於甜點方面也非常講究,「金桔杏仁紅棗銀耳」:有著港式燉甜點的元素,結合杏仁豆腐、銀耳配上清爽的紅棗雪貝及酸甜的金桔,細緻淡雅的風味非常創新。
迷幻森林藝術空間 挖掘蔬食所帶來的驚奇
Foldie蔬食餐酒館的菜色百分之八十是全素,部分餐點為五辛及蛋奶素,口味上從清淡到濃郁皆有,無論單吃或是搭配Foldie特調的無酒精飲品都別有一番滋味!而異材質拼接的藝術品呼應菜色上不同菜系融合的創意,等你來原始自然的環境裡挖掘蔬食帶來的食趣!
【Foldie蔬食餐酒館】
電話:(02)8773 6020
營業時間:11:30~22:00 (週三公休)
地址:台北市忠孝東路四段205巷7弄11號
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