來吃一碗麵1／「姥夥房」融入客家味　仙草雞湯拉麵端上桌

在飢腸轆轆的時候，只需要吃上一碗麵，就能撫平生活的皺褶、帶來味蕾的滿足，而在台北也有一些特色麵店位於城市不同角落，等著客人有緣上門。

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推開木門，走進「姥夥房」時突然聽到小時候的流行歌曲還有些恍惚，店面看似和風，menu上的菜色卻意外飄出台味與客家味。老闆娘小君解釋，這是她與男友合開的拉麵店，男友雖是山東人卻在新竹長大，因著地緣關係也讓他特別喜歡客家美食。拆解店名來看，「姥」有母親、奶奶的意思，「夥房」則是客語中的「廚房」，「我們希望讓客人就像回自己家吃飯一樣，充滿親切感。」

「有吃飽嗎？」來這裡總能聽見店員貼心詢問，如同三碗常態麵食都以老母雞雞湯打底，像是奶奶會煮的暖心湯品，而「烏金仙草姥麵」還加入新竹關西名產仙草，為鮮美雞湯更添一抹清香，搭配炒至約7分熟的山東白菜，爽脆鮮甜；而「夥房麻辣姥麵」則是與洪爺麻辣鴛鴦鍋攜手合作，原來老闆因愛上該店的溫潤鍋底時常造訪，從熟客變成朋友，引進有3種花椒、5種辣椒、甘草與大小茴香等近30種香料的獨特麻辣鍋底，和自家小火慢燉的老母雞雞湯結合，帶來香麻不燥的風味。

除了麵食有別於傳統，帶來文化碰撞的滋味，細節處亦可見巧思，例如以皮蛋與油條做成的「調皮搗蛋」，添入以蒜、辣椒等店家調製的油膏後，又提升了一個層次，甚至還可點碗充滿雞油芳香的「好食雞米飯」，再滴入用雞油煸過的花椒搭配新鮮青、紅辣椒低溫醇化熟成後自製的花椒油，讓人忍不住一口接一口，難怪有客人笑稱姥夥房是「被拉麵耽誤的煉油廠」。

姥夥房
電話：（02）7751-7331
地址：台北市中山區中山北路二段62巷38號
營業時間：11：30～21：00
網址：https://www.facebook.com/huo.fang.ramen/