港式茶餐廳重新開幕推「董事長私房菜」　新派粵菜餐酒館春季新菜搭調酒

港式點心與粵菜向來頗受大眾喜愛，除了口味多元還鹹甜兼具，styletc記者發現，最近分別有走傳統路線的港式茶餐廳重新開幕，還有新派餐酒館推出春季新菜大玩餐酒搭，可以收服不同路線的饕客。其中位於台北市大安區的福容大飯店台北一館，館內福粵樓港式飲茶餐廳以「手作港點」及「經典江浙菜」馳名，去年因疫情影響，1樓福粵樓與2樓順園日式料理合併營業，經過餐飲團隊歷時半年調整，預計3/24重新開幕。這次開幕除推出近30款手作港點，還有「董事長的私房菜」系列料理亮相，由行政主廚蔡長庚精心烹調經典江浙菜「蔥爆剁椒魚頭」及「瓦罐果香東坡肉」。3/24～4/30還推出「滿仟贈港點王活動」，平日用餐消費滿1,500元並且現場拍照打卡，再贈送「黃金蝦餃皇」1份。

「董事長的私房菜」系列是公司行號老闆、董事長們必點爆品，其中指名率最高的「蔥爆剁椒魚頭」又稱「鴻運當頭」，主廚使用鮮美肥腴的大頭鰱魚頭，先將魚頭用熱水30秒川燙去除雜質，再將蔥、薑、蒜切碎後鋪在魚頭上醃漬1日，翌日將剁碎的辣椒、蔥、薑末及主廚秘製醬料與魚頭以蒸烤箱蒸熟，最後淋上蔥爆熱油，讓辣椒香氣隨著高溫散發，整個魚頭肉質「味鮮」和剁椒的「辣」融為一體，色澤紅亮、香而不辣，將醬汁拌在附贈的乾麵上，還會齒頰留香；另外還有選用帶皮五花肉的「瓦罐果香東坡肉」，以八角及烏梅調配醬汁並浸泡1日，再以大火熬煮3小時，使東坡肉肥而不膩、入口即化，搭配精巧的荷葉夾，經典風味大受顧客好評。

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另外，座落在台北松江南京商圈的伊通公園旁，結合新派粵菜與精緻港點的時尚中餐廳「玖尹」，即日起也推出春季主廚推薦料理，以清爽不失香醇、濃郁而不顯厚重的調味，獻上貝禮紅裳花膠錐、粵式黑椒金錢牛肚、泰皇咖哩軟殼蝦、油鹽水海瓜子煲、芋頭濃白鮮魚湯、江南陳年花雕醉蟹、胡麻醬烤戰斧豬、法香烤羊排架、蟲草花水晶雞、橙皮慢煮牛小排等10道港點粵菜，色澤輕盈、滋味鮮爽。同時，餐廳酒吧亦推出多款結合酸甜果香、清雅茶香、醇厚香料的新款調酒，無論單飲或佐餐皆適宜。※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。