秋季限定！新埔「曬柿場」柿海美景、手作「柿染」秋遊趣

秋意漸濃、九降風起，每年9-12月是柿餅豐收的產季，加工產量佔全台近九成的新埔鎮旱坑里，由於擁有得天獨厚的丘陵地形，搭配乾燥少雨的氣候，遇到九月霜降後旱坑里特有的「九降風」也就是東北季風，一簍簍陳列在高架上的黃橙柿子，在和煦陽光的照耀下透出金黃色澤，這是「柿餅之鄉」的季節限定也是秋天中最美麗的風景。

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柿子產量並不多的新竹新埔鎮，由於地形氣候特殊，主要以柿餅製作、加工而聞名，擁有180多年製造歷史的新埔旱坑里也因此成了台灣以柿子加工為柿餅的中心，每到九月後壯觀的曬柿餅景象更是吸引不少專程觀光的人潮與攝影愛好者的駐足。

傳承古法製作、可以免費入園參觀的味衛佳觀光農場，入口處傳統的三合院曬場由於疫情，備了滿滿的甜柿道具供遊客手拿竹簍拍照。

製成柿餅的柿子以牛心柿、石柿及筆柿為主，透過一顆顆削皮不斷一刀到底、去除蒂頭，再經由龍眼木烘烤、自然日曬風乾，手工按摩、捻壓成型等過程，大約需要一至兩週才能完成品質穩定、香Q好吃的柿餅。

曬場上架高的圓形鐵盤承載著不同日曬階段，正享受日光洗禮的金黃柿子，投射在地面上大大小小的光影，充滿了虛實交錯的張力與魅力；每到柿子成熟、柿餅加工的季節，曬場上有如滿城黃金的美麗場景，耀眼奪目猶如一場視覺饗宴，成了攝影好手們追逐的標的。

抬頭看看整齊排列、向陽的柿子，搭配清澈的藍天顯得非常療癒。

加工製作完成的柿餅顏色金黃、尺寸不大，經過手工壓製的蒂頭較為凹陷，需要在低溫下才能長時間保存。

農場除了可以申請導覽解說、參觀製作過程與拍攝柿海場景之外，還能買到新鮮柿餅以及外面少見、充滿古早味的柿子冰棒。

走訪完新埔知名的柿餅農場之一，瞭解傳統繁瑣又費工的古法所製成的柿餅並見識過壯闊的柿海美景後，柿餅製作過程中留下的大量柿皮也被新埔在地的婦女開發出獨特的附加價值，將柿子發揮到極致。

含有豐富單寧酸與膠質的柿汁與不同媒染劑作用後，可讓纖維產生極佳的色牢度，耐洗耐曬、時間越久顯色越深的「柿染」，呈現出大地色系質樸又沈穩的層次，由柿子提升而來的藝術價值，更讓新埔的旱坑里成為台灣發展柿染的根據地。

前身是老人安養中心仁愛之家的「新埔柿染坊」，在安養中心搬遷後，寬闊的腹地成了傳承柿染文化的最佳場域。

秉持客家的惜物精神，柿染坊定期回收柿餅加工後廢棄的柿皮與柿農淘汰丟棄的柿果來作為「柿染」的原料，經過萃取、熬煮、發酵而成染料，與其他植物染大不相同，柿汁豐富的單寧酸經過氧化轉色，藉由太陽的反覆曝曬可以產生出黃褐、土黃、深褐、焦褐到灰黑色等類似皮革的色澤質感，表現出「日光染」獨特的效果，再運用靈活的綁紮、刷染、浸染、套色等不同技法更能展現出樣式上的不同韻味。

柿染坊除了展示精緻的工藝之美外，教學解說及DIY體驗活動也非常有水準，在工作人員親切、專業的帶領下動手以筆刷沾取柿汁，透過樣版將柿汁刷在質感厚實的帆布上，再以媒染劑做為顏色漸層的搭配，刷染出質樸又溫潤的自然色澤；天然又環保的柿染DIY有多種體驗類型，很適合帶著小朋友前來動手做做看，別忘了行前先打電話或上網預約。

味衛佳柿餅觀光農場
fb：https://www.facebook.com/Pro.Persimmon/
營業時間：08:00-18:00
地址：新竹縣新埔鎮旱坑路一段283巷53號

新埔柿染坊
fb：https://www.facebook.com/kakisome/
營業時間：08:00–12:00、13:00–17:00
電話：(03) 588-0783
地址：新竹縣新埔旱坑里忠孝路120號