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十席美味4/Goody Pâtisserie古迪法式甜點 外帶記得預訂
2021-05-28
記者 / 魏妤靜
原本念水利工程的David,大一時愛上做甜點,開始嘗試每周自製、在台南後站與成大周邊面交,就這樣踏入甜點界。為精進手藝,八、九年來他待過法朋、侯布雄法式精品甜點,也去過澳洲以西瓜蛋糕聞名的Black Star Pastry,去年才回台開設「Goody Pâtisserie古迪法式甜點」。
這間店僅於周五至周日營業,雖可透過預訂保留甜點,但若想成功坐上五席內用席,仍須現場候位。特色甜點之一是添加香菜的「榛香」,除將帶皮杏仁與榛果打成粉製作塔皮,使香氣更濃郁,還把切碎的香菜與鮮奶油一起燜煮,讓香氣得以釋放,過濾後再和牛奶巧克力做成香緹鮮奶油。吃進口中,才發現香菜與巧克力竟如此契合,也打破香菜僅能用於料理的刻板印象。
「金桔檸檬塔」則使用新鮮金桔去皮榨汁,混合與檸檬皮一起煮的綠檸檬汁,與圓潤的日本柚子汁製作奶餡,塔皮底層鋪上茂谷柑和橙花蜜製成的果醬,與上層酸味達到平衡。而「柚香茉莉」內餡則包含四薰茉莉香片做成的蛋糕體、血橙慕斯、蜜柑蜂蜜凍、茉莉白巧幕斯等,層層造就美味。
DATA
地址:台北市信義區崇德街38巷30號1樓
電話:0966-510-820