十席美味5／一時無酉 abvless　無酒精調飲吧

「您喜歡偏酸或偏甜？有氣泡或無氣泡？」去年台北開了號稱亞洲第一家無酒精酒吧「一時無酉 abvless」，店主小白在讀完大學、進入航運界工作後，發覺自己在工作中逐漸消磨熱情，之後轉行到酒吧當調酒師，與一位熟客的交流促成合夥開店契機。

「我看過有人帶筆電到酒吧辦公，也有女生到酒吧點的都是無酒精飲品，他們喜歡的是輕鬆氛圍、或有社交需求，酒是媒介、卻非最重要的催化劑。」店名「無酉」暗喻了「似酒非酒」，小白以「無酒精調酒」為主題，引進歐洲、澳洲或日本的無酒精基酒（採用控制發酵或脫醇技術去除酒精），再搭配不同材料，融合澄清、冷萃等技法，雖無酒單，卻能依客人偏好的風味客製調飲。

例如採訪當天、發想自經典「琴通寧Gin& tonic」的特調，便採用以杜松子、檸檬草等草本植物蒸餾的無酒精琴酒，另一款彷彿「水果紅酒Sangria」的香甜特調，則將澳洲Shiraz脫醇紅葡萄酒與柑橘、紅茶一起冷萃。小白說：「目前台灣引進無酒精基酒的不多，取得原料仍有困難，希望有更多人一起開拓這塊市場。」

DATA

地址：台北市中山區中山北路二段26巷18號（中山18老宅內）

網址：https://www.facebook.com/abvless