快揪好友吃好料！臉書分享貼文+標記　升等一鴨七吃VS.主廚私房菜優惠價

想揪三五好友來個小尾牙？styletc記者發現位於華泰王子大飯店2樓的九華樓，最近不但首度以招牌的華泰片皮鴨搭配人氣料理，推出烤鴨四人分享餐，還推出一套九華味海陸四人分享餐，可以一次品嘗主廚經典私房菜。

最有名的片皮鴨，其美味的要訣，在於嚴謹繁複的前置料理流程：首先將香料如薑蔥、八角、糖以及香料鹽抹入鴨肚，縫好後汆燙使鴨皮緊實鼓起，再以麥芽糖、紅醋將表皮上色，晾起吹乾約一晚後，以明爐烘烤約40~50分鐘。出爐前，緩緩將油均勻淋上全鴨，使其通透油亮。過程中燒臘師傅必須隨時在旁監督，確保片皮鴨外層顏色紅潤有光澤，鴨肉口感外酥內嫩皮脆有嚼勁。

上桌後，服務人員將片下的鴨肉搭配秘製嫩薑、清鮮蔥段、小黃瓜及甜而不膩的甜麵醬與獨家麥香餅皮，還加進復古懷舊、不含色素的跳跳糖，激盪出令人驚喜的新奇口感。

一鴨六吃的分享餐還可以吃到清爽開胃的「泰式涼拌沙拉集」、鹹香脆口的「金沙爽脆美姬菇」、「荸薺鴨鬆蘿蔓葉」等料理，以及獨特的「棉花鴨骨湯泡飯」，包覆著鴨肉及芹菜的球狀蛋白，口感如棉花般細緻，拌入櫻花蝦，增添香氣。

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為了要宣告不只烤鴨，海鮮和各式粵菜也很厲害，集結海鮮、金牌吊燒雞等主廚私房菜的九華味海陸四人分享餐，主角「肥蟹海鮮鍋」，大份量的青蟹或紅蟳（依季節變換），搭配蛤蜊、現打Q彈蝦丸與番茄，加上上湯熬煮，讓整鍋湯喝來滿是鮮甜。

另外，「炙燒烏魚子」炙燒味交織烏魚子鮮香，讓人味蕾全開；「香酥炸吊片」醃漬中卷裹上酥炸粉調味，再下鍋炸得酥酥脆脆，令人一口接一口；「蔭豆炒生腸」口感清脆，豆豉醬的香氣參雜鑊氣，展現主廚的精湛功力；「清蒸活石斑」口感軟嫩，滋味清甜；「荷葉蒸鮮蝦」荷葉包覆滿滿鮮蝦再以蒸籠蒸熟，鮮甜肉質中吃得到荷葉清香。

「金牌吊燒雞」工法繁複，選用脂肪多的土雞肉，並以南乳、魚露、醬油、老薑、蒜仁、台灣紅蔥頭及台灣芹菜做成醬料，醃製3小時讓雞肉入味，再抹上麥芽糖及紅醋，風乾8小時後放進烤箱，以上下火各120度烤45分鐘至表皮酥脆，雞肉口感緊實又彈嫩，是主廚推薦料理。

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