店中店正流行！燒肉餐廳裡的餐酒館、火鍋餐廳賣燒肉　多元經營更有樂趣

餐廳裡的餐廳？「店中店」概念是從美國掀起的餐飲趨勢，在原本的餐廳裡，供應不同菜色的料裡，讓人在熟悉的環境之中重新擁有新鮮感。

原本主打燒肉鍋物吃到飽的金洹苑，於11月底進行改裝，重新規劃店內空間，其中一區變身為採全預約制的店中店餐酒館「金庫会社Kinko」，想要入內，必須要在投幣口裡投入金幣，門才會緩緩打開。而且空間也是依照金庫情境打造，牆上設置大型信用卡圖樣、跑馬燈字幕顯示金融指數，讓人感受在金庫內吃飯、喝酒的特別體驗。

由日本學藝歸國的主廚Ryan策劃菜單，以日式料理為主混搭法式菜系，像是有著有趣菜名的「前女友」(炸牛肉丸包溏心蛋)，是將手打牛絞肉加入香料調味後包裹著溏心蛋，油炸至9分熟後上桌，切開後流淌下的金黃蛋液，象徵前女友般美好卻又稍縱即逝。

「生牛肉三色丼」特別選用了Prime等級熟成生牛肉，再加入海膽、鮭魚卵及生蛋黃，顏色鮮豔奪目，口感豐富又鮮美到不行。另外還有多道經過煙燻處理的肉類料理，如「煙燻金蛋」將紹興雞腿肉、鴨胸、牛舌和伊比利松阪豬，以低溫舒肥的烹調手法保留肉的柔嫩與多汁，再以龍眼木經過第一次煙燻後再放入特製的金蛋容器中進行二次煙燻，風味更濃厚迷人。

而以極具創意及華麗的擺盤走紅的寬巷子鍋品，日前跟胡同燒肉聯名開店後，也興起在自家開設店中店的念頭，除了台灣人熱愛的火鍋，也可以品嘗燒肉料裡，兩種美味一次滿足。