玩咖
視覺系火鍋3/石石鍋創 火之饗宴
2020-12-03
記者 / 余玫鈴
傳統台味石頭火鍋的做法是這樣的,先倒入麻油熱鍋,將洋蔥、蒜頭、蔥花、辣椒粉快炒爆香,接著肉片炒至半熟後撈起,迅速沖入高湯的瞬間,奇香無比。「石石鍋創」老闆陳俊豪在學生時代是體育系足球隊員,練球之餘就到石頭火鍋店打工,等到有能力之後,決定開一家屬於自己的火鍋店。
堪稱是石頭火鍋2.0版的「石石鍋創」,在標準程序之外,選用被稱為「國宴雞」的桂丁雞、柴魚、蛤蜊、洋蔥等熬煮湯頭,清澈甘甜,原湯就足夠美味。沾佐加入花生粉、白芝麻醬及多種中藥一起炒製的手炒沙茶,更是噴香夠味。
為了增加吸睛程度,陳俊豪還研發了好幾道加入火焰元素的料理,不但將無骨牛小排以瓦斯噴槍炙燒增添焦香,還有會噴火的「酒酒火山燒酒烏骨雞」,特別的火山烏骨雞在飼料中添加來自日本的純淨火山石粉,富含多種微量元素及礦物質,可以促進細胞代謝、增強免疫能力,肉質細緻Q彈,對健康也很有幫助。接著在加了當歸、枸杞、人參鬚、紅棗、桂枝等中藥材的高湯裡,倒入整瓶米酒,點火讓酒精揮發,烈焰沖天的視覺震撼效果十足,帶著酒香的湯頭變得溫醇,一喝就全身暖呼呼。
石石鍋創
地址:台北市松山區敦化北路155巷12號
電話:(02)2716-8228