超浮誇海味5／痛風麵線份量驚人

2020-10-25 記者 / 洪釧瑜

網路上暴紅的「悠鱻．麵線」，以一碗集結白蝦、帶殼鮑魚、小卷、鮮蚵、海蝦仁、蛤蜊的「痛風麵線」打響名號，但反骨的老闆輝哥想呈現的，不只是驚人的賣相，而是要用真正好的口味來留住客人。因此，除了嚴選東石鮮蚵、基隆坎仔頂海蝦仁等新鮮食材外，湯頭則依黃金比例混合每天煮海鮮與滷大腸的湯汁，搭配柴魚、香菇、蒜酥等製成，上桌前再加入新鮮蒜泥與自家調製的醋提味。由於考量到海鮮主食的滋味較清爽，因此湯頭的口味調得略重，吃完才不會覺得過於清淡或沒味道。