從餐盤晉升一星！牛排館推米其林精選菜單　品嘗肉舖界愛馬仕、老饕牛排

歷經2018、2019兩屆獲得米其林餐盤推薦，飯店旗下的牛排館今年終於拿下米其林一星，特別將經典菜色集結推出「米其林精選菜單」，一次就能吃到「美國愛達荷州極黑和牛」、「FLANNERY乾式熟成帶骨肋眼」與「寶石鱸魚」等海陸珍味。

其中「美國愛達荷州極黑和牛A CUT牛排」是選用生長在環境純淨自然的蛇河農場的愛達荷州SRF極黑和牛，飼以高品質大麥與黃金小麥，較一般牛隻多4倍的榖飼時間，無論是油花、色澤、嫩度都媲美日本和牛最高等級，取豐潤多汁的老饕部位以鐵板香煎及高溫烘烤並行，上桌後簡單佐以法國鹽之花，最能突顯牛肉本身的極致鮮美滋味。

「美國FLANNERY乾式熟成21天帶骨肋眼牛排」有肉舖界愛馬仕之稱，選用的荷斯登牛肉為2019年自舊金山獨家引進，油花分布均勻如大理石花紋，香甜與柔嫩的口感令人垂涎，經過21天拿捏得宜的乾式熟成技術，風味更加集中，煎烤後牛肉表層的焦香與裡層的乳香交織，肉質醇厚、餘韻自帶甘甜。

源自澳洲的「寶石鱸魚」因體側帶有許多大小不等、黑色閃亮的橢圓形斑，宛如黑寶石鑲嵌在魚身，因而得名。寶石鱸魚肉質細嫩、富含膠質，運用奶油鹽昆布與風味厚醇的赤味噌，引出魚肉本身的鮮甜甘味，搭佐炙烤時蔬再以檸檬汁為整體增添一抹酸香與清爽感，帶給味蕾輕盈卻富有記憶點的美味。

另外開胃菜「蟹肉與魚子醬」也很吸引人，選用義大利北部的Gaveri頂級魚子醬，一入口蟹肉的香甜清新於舌尖綻放，與魚子醬的甘鹹交織出令人回味無窮的海味；「炙烤章魚」則是取章魚腳先燉煮再以直火炭烤，每一口都咀嚼得到肉質的彈嫩與迷人炭火香氣。  

最後的甜點是秋季新推出的口味「紅豆舒芙蕾」，融入極具代表性的本土元素—紅豆與鹹蛋黃，輕盈鬆軟的舒芙蕾糕體，一匙舀下，綿密濃郁紅豆的厚實香氣隨溫熱蒸氣溢出，再搭佐灑上金沙鹹蛋黃的冰淇淋，讓甜蜜與鹹香同時在嘴裡交織出獨特風味。