異國風餐酒館第五間店開幕　帶著味蕾來場美國風味小旅行

以精釀啤酒為主打的餐酒館，對於料理也是不斷認真開發新風味，已經陸續開設地中海、加勒比海、日本等料理，最近新開幕的第五家分店，則是想要呈現美國淘金夢的年代，洋溢粗獷、豪邁風格的美式料理。

對美國人來說，烤肉算是很重要的料理元素，不管是將肉類以手撕、整塊、切塊處理，搭配美國各地獨特的風格跟醬汁，形成各州自己的烤肉文化。在這裡主廚調製出德州風味醬、田納西威士忌風味醬、卡羅萊納辣味醬賦予不同的烤肉風格。像是「原木風味烤牛胸」這到3種醬料皆可搭配，牛胸肉較緊實，但經過長時間的緩慢烹調之後，牛胸肉中的肌肉組織會逐漸變得軟嫩、膠質豐富。無論是佐上帶有蜂蜜、蘋果酒甜味的德州風味醬、尾韻有著威士忌醇香的田納西威士忌風味醬，或是辛香夠勁的卡羅萊納辣味醬，都很美味。

「阿拉巴馬白醬烤半雞」的阿拉巴馬白醬（Alabama white sauce）也很特別，以蛋黃醬為基礎，加入蘋果醋、檸檬汁、黑胡椒、辣椒，溫潤辣香之中又帶果酸味，層次豐富，讓烤雞吃起來特別噴香不膩。

「舊金山牡蠣歐姆蛋」是加利福尼亞州的代表性料理，出現背景是美國淘金時期，淘金者為了展現金錢實力，要求廚房提供最昂貴的料理。當時雞蛋是昂貴食材，必須小心翼翼才能成功運送到採礦區，另外加上從東岸、舊金山運送來的牡蠣跟培根，口感鬆軟鮮美。

「手工路易斯安那辣味香腸」使用美國南方的代表香辛料Cajun，當時西班牙人殖民到美國南方，熱愛西班牙燉飯的他們因為在美國找不到用來增色的番紅花，因此將紅椒粉Paparica調製成的類似的綜合香料粉。搭配豬肉、洋蔥、芹菜和墨西哥辣椒製作的內餡，夠味得很過癮。

距離美國3700公里的夏威夷，近代才成為美國領土的一部分。「夏威夷生魚飯」的起源可以追溯自當地土著漁民一種料理生魚的方式，將生魚切塊，然後以醬汁醃製後放於米飯之上一起食用。早期大部分放的是小珊瑚魚與章魚，隨著日本移民到來，流行鮪魚、鮭魚搭配酪梨。這裡有鮭魚、鮪魚、辣鮪魚、燻鮭魚等4種口味可以挑選，並搭配酪梨、玉米、青蔥，顏色繽紛，美拍又健康。