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萬華巷仔食旅5/沛對原汁排骨湯 清甜微苦
2020-07-03
記者 / 洪釧瑜
開業半個世紀前的「沛對原汁排骨湯」,至今仍堅持進大塊豬肋排並親自處理肢解。先將表面的油脂剔除,再取下梅肉與老鼠肉(豬的後腿肉)兩個部位,最後將一根根肋排剪成小塊,與配料一同大火蒸煮,再搭配清甜的冬瓜或微帶苦味的白玉苦瓜,整體滋味十分清爽。
用手工切製的豬頸肉製作的「滷肉飯」,以及「滷高麗菜」、「油豆腐」等小菜,也很重視瀝除多餘油脂的程序,讓店內料理不會太膩口。
店名:沛對原汁排骨湯
電話:無
地址:台北市萬華區華西街19-3號