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朝聖台牛3/牛筋!冰火提味 海安牛肉食堂
2020-06-04
記者 / 高靜玉
去年10月開幕的「海安牛肉食堂」,不但有熟識的牛販提供貨源,還一網打盡「牛肉河粉」「牛雜湯」、「牛肉火鍋」和「炒牛肉」等台牛料理。
最受好評的「牛肉河粉」以清燉湯頭為底,另外再添加中藥與魚露熬煮;選用台灣當地新鮮現做的河粉,鋪上九層塔、香菜與洋蔥,再搭配新鮮牛肉增加鮮甜,一口入嘴,河粉盡是淡淡米香,有著Q彈咬勁,十分美味。
少見以蔬果湯頭製作的「牛雜湯」,滋味迷人,內臟新鮮有嚼勁,給料大方。主打市區就能吃到「溫體」的「牛肉火鍋」,粉色肉片稍微涮過便能入口,軟嫩肉質饒富鮮甜味,不同於進口牛口感,這正是最有魅力的地方。
喜歡吃牛筋的客人,可千萬別錯過!老闆以特製高湯細燉牛筋,入味後再冷藏保存;牛筋放入火鍋中滾軟後會愈嚼愈香,也能增加湯頭的醇厚感。
海安牛肉食堂
地址:台南市中西區海安路一段27號
電話:06-223-7118
營業時間:06:00~22:00
公休:周一~周二上午10:00