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【百變虱目魚2】潭記台南虱目魚店 熬粥湯底清爽甘甜
2020-04-25
記者 / 余玫鈴
走進台北市大安區通化街的美食戰區內,看到高掛開幕彩球的「潭記台南虱目魚店」,店內人聲鼎沸。老闆娘施雲芳透露,「原本自己在老饕食堂服務,但想到虱目魚營養高、湯頭清爽,老人、小孩都愛吃,於是決定夥同好友開一家虱目魚餐廳。」
施雲芳表示,店內的虱目魚跟蚵仔都是當天從台南、嘉義的東石或布袋等地送來,鎮店之寶是「元氣海鮮粥」,整碗滿滿好料,除了虱目魚肉、虱目魚丸,還有鮮蝦、蛤蜊、蚵仔、魷魚,超級澎派。熬粥的湯底是用大骨及洋蔥、蘿蔔熬6小時,每一口都吃得到甘甜。
虱目魚肚、魚肉、魚皮可以隨喜好搭配油麵、米粉、麵線、板條、粥,但最吸引客人的是「無刺虱目魚肚煎」,用適度的火侯煎到金黃香酥,搭配一點點鹽和胡椒粉,再擠上一點檸檬汁提味,酸甜的滋味去膩解腥,讓人百吃不厭。
潭記台南虱目魚店
地址:台北市大安區通化街38巷24號
電話:(02)2707-6188