「涼夏食集」時令涼菜！精緻上桌

位於晶華酒店三樓、連續多年獲得米其林餐盤推薦、以及OAD台灣最佳粵式餐廳的晶華軒，即日起至8月底將由港籍中餐廚藝總監鄔海明，精選彰化冬瓜、台東夜香花、屏東綠竹筍等當令時蔬，以及澎湖小卷、瀨尿蝦以及午仔魚等鮮美海味，推出「涼夏食集」季節菜單。一系列避暑佳餚包括凍滷水小吊桶、生醃牡丹蝦、酒糟風乾臘肉、糟滷冬瓜件、老罈酸菜捲、凍瀨尿蝦以及豆豉香魚等七款新品，和八寶冬瓜盅、凍馬友等六款經典單品，每道320元起。

負責規劃此次菜單的鄔海明主廚表示，來到晶華軒用餐，春天有春鴨、秋天有秋蟹、冬天有煲湯，七、八月盛夏則最適合享用清爽開胃的涼菜，由於粵菜的前菜通常是熱菜，潮州冷菜則是偏庶民小吃，這次我們想嘗試取潮州打冷菜的概念，以精緻的江南淮揚料理方式呈現，期待能帶給食客不一樣的驚喜與用餐體驗！

主廚精選當令時蔬，搭配澎湖小卷、瀨尿蝦以及午仔魚等鮮美海味打造「涼夏食集」季節菜單。（圖／品牌提供）

「涼夏食集」中最大亮點便是由鄔海明主廚親自走訪產地、嚴選來自台灣彰化北斗、由北斗農會向小農收購，直徑長20公分、個頭圓潤碩大，滋味清甜的青皮冬瓜，搭配來自台東小農、全台唯一在地生產的廣東品種夜香花入饌，為經典傳統的粵式功夫菜八寶冬瓜盅賦予了更加在地的風味。鄔主廚將悉心雕刻後的冬瓜抹上少許鹽和紹興酒提味，填入粵菜獨有的上湯、以及為湯品注入鮮味的蟹肉、干貝、明蝦、瑤柱、田雞和火腿等珍稀食材一同燉煮，冬瓜和食材的香氣經過沸騰的湯汁，滋味交融相輔相成，細品起來清香撲鼻的八寶冬瓜盅，為炎熱的夏季增添一抹清爽的氣息。