市場最美米店！食驗型的「配方米店」，注入全新米食文化！

全台第一家開在百貨商場裡的菜市場－第六市場，匯聚了全台許多優質小農、攤商進駐，這次要特別介紹的是「金仔米店」；這裡不僅只是一家米店，更是一家食（實）驗型的米店，從店裝設計就非常引人關注。

金仔米店的店裝設計邀請到了2023年拿下了東方設計奧斯卡之稱的日本「GOOD DESIGN AWARD」以及亞洲三大設計獎之一的韓國「K-Design Award」等獎項的「十一室研」操刀設計，在眾多空間設計的獎項光環加持下，十一室研依然堅持初心，認為形式固然重要，但覺得一件作品的背後故事及為什麼要產生這個作品更為重要，故在前期溝通並了解米店「支持友善耕作、推廣台灣小農與米食文化」等理念，帶入了十一室研一直以來相信形隨機能、少即是多的設計理念，設定金仔米店的整體空間以自然、 簡約、機能作為定調，並採用木頭做為空間的主素材，為空間帶入溫暖又舒適的特質，在主要櫃體上一條條的造型設計是延伸稻穗型態的想像，印入眼簾彷彿走入稻田之間，讓金仔米店整體兼具質感與優雅，成為市場必去的美拍米店。

金仔米店集聚了許多台灣各地的小農栽培好米，多元米種一應俱全，支持無毒友善耕作，嚴選品質把關，除了堅持理念，在面對飲食西化導致食米量下降的壓力，除了主打散米「吃多少，買多少」避免米糧浪費的秤重販售模式之外，推廣「米」成了金仔米店首要任務，並貫徹到了米店的服務面、體驗感、新穎性…等，隨著此次改裝轉型，金仔米店塑造了全新的定位─成為一家任你選配的「食驗型」配方米店。

大家都聽過咖啡混豆，利用淺中深焙不同風味的咖啡豆進行混合後的咖啡，品嚐起來更有層次與韻味，調整不同比例與配方，能使人喝到更貼近理想的咖啡，而金仔米店將這個思維轉化成配方米，帶入米飯新吃法，因為米種各有其獨特的特性，包含口感、香氣、濕潤感、澱粉含量...等，每一支米種都不同，從咖啡豆的想像延伸，透過配方米的食驗，讓大家吃到一碗屬於自己的飯，讓吃飯這件平凡又日常的事，變得趣味且有意義。

除了歡迎顧客體驗自己選配米種之外，金仔米店推出8支專屬的配方米，其中台灣風味系列選配了3支符合特色想像的配方米：「山櫻花、杉林木、原民風」，而作為主打的山櫻花配方米，靈感來源為台中市花，選用濁水194與有機紅米以1:0.3比例搭配，呈現的米飯口感Q彈，色澤嫩粉，散發香甜風味，吃飯的同時不禁聯想到嬌豔綻放的山櫻花，不只米飯好吃，更吃出了好心情。另外金仔米店也將稻米所需元素「朝陽、淨水、沃田」，依照其特性規劃另外5支的配方米，選擇相當豐富，能盡可能迎合各種對於不同米飯口感、口味的追求，希望大家都能吃到理想中的米飯。

金仔米店除了配方米，還有不少好玩的，像是延續配方米想像的許願米，顧客可以選購喜歡的瓶子並依個人喜好裝入不同米種，帶一瓶金仔米店的紀念品，可以存放欣賞也可以煮米來吃，送禮自用兩相宜。而不擅煮飯但愛吃飯的也別擔心，金仔米店推出1+1自由選配的金仔飯糰，飯糰的米飯延續配方主軸，使用越光米與圓糯米調配，口感Q彈有黏性，一份共有兩顆飯糰，每顆飯糰可選配一款主食與兩款配料，而餡料也相當講究，選用不過度添加亦無色素、無防腐劑的食材作為餡料，吃得到安心美味，搭配小菜清爽不膩又有飽足感，透過蓋章點餐的方式，讓大人小孩都能感受到點餐樂趣。