天才型甜點大師即將再度來台授課　教你把巧克力做成椰子、香菇、雪茄、墨水瓶！

曾經在去年12月來台的法國大咖級甜點主廚阿莫里.葛瑞雄(Amaury Guichon)將再度受邀來台，於12月2日至15日帶來兩梯次 、 分別為期3天的甜點實作課程，以及一堂巧克力雕塑課程。他做的甜點層次複雜，並擅長將巧克力幻化成如藝術品般的作品，在社群軟體IG擁有超過百萬的粉絲追隨。

1991年出生，今年才28歲的阿莫里.葛瑞雄，14歲就開始學習料理，但是16歲時發現自己比較喜歡做甜點，花了兩年時間在瑞士把所有相關類目比如巧克力、冰品、糖果、甜麵包類等都學習完畢，18~20歲時再到法國雷諾特(Lenôtre)學校鑽研巧克力雕塑。

天資聰穎的他，是少數跨足甜點和巧克力雕刻兩大領域，但實力同樣傑出的少見天才型主廚，2017年起在美國拉斯維加斯成立個人工作室，以主廚顧問角色、在全球巡迴大師課程教學，同時在今年也成立了烘焙學校。阿莫里.葛瑞雄這次來到台灣，會教授兩種課程，一種是甜點實作，另一種是巧克力雕塑。其中在甜點實作的課程中，會教大家做以下這幾道他精心設計的甜點：

1.the Cigar(雪茄)

2. Encrier(墨水瓶)

3. tambour(鼓)

4. Apple Pie Basket( 翻轉蘋果提籃)

5. The Scaphander (潛水員)

6.Fiona(費歐娜)

7. Coco (椰子)

8. Champignon Mont Blanc(香菇-蒙布朗口味)

費歐娜是阿莫里.葛瑞雄的成名作，墨水瓶、鼓、潛水員、椰子和香菇—蒙布朗口味等則是他的新作品，以巧克力為殼，小小的體積填入6~7種層次和餡料，層層疊疊，完成了口感、風味和諧，又讓人驚豔的甜點。想跟大師一起學習甜點製作的人，請把握機會。

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