行旅限定菜單！鮭魚卵、醋漬章魚、青梅紫蘇凍等多種清爽美食，夏日開吃！

夏天到了，就想吃點清爽的東西解解膩，今天就跟大家介紹幾道，夏日必吃的美食，現在就準備筆記起來吧！eslite hotel誠品行旅In Between之間餐廳，即日起推出【盛夏知味】夏日限定菜單，推薦料理包括將青梅與紫蘇葉製為剔透晶凍，與鮮美海味共冶清涼味覺的「醋漬章魚｜墨魚脆餅｜青梅紫蘇凍」，還有其他超清爽的料理等你來吃爆！

首推前菜「醋漬章魚｜墨魚脆餅｜青梅紫蘇凍」，選用來自澎湖的野生章魚，其海域鹽度偏高，肉質更為Q彈鮮甜，主廚將洗淨後的章魚浸泡於冷卻的錫蘭紅茶，透過茶湯中的天然酵素軟化章魚肉質並增添赭紅的誘人色澤，濃郁香氣與酥脆卡滋的口感增添細膩的味覺體驗。另一道「稻燻青甘魚｜鮭魚卵｜白柚子泡沫」，選用肉質豐厚、口感綿密的台灣東北角現流青甘魚，取其菲力部位，以帶皮的方式先採乾煎再悶烤至7分熟，自然封存魚肉的鮮甜與肉汁，伴隨新鮮鹹香的鮭魚卵，華麗不張揚的層次輕柔地喚醒味蕾。

「伊比利豬｜帕達諾起司｜榛果｜雪利油醋醬汁」選用西班牙伊比利豬肉質最鮮嫩的小里肌部位，其脂肪含量低，口感細緻，主廚以百里香、蒜頭、洋蔥、白胡椒等食材先醃製12小時，讓香草的清新韻味與肉質完美融合，並透過低溫舒肥方式保留軟嫩口感，再佐上主廚特製、醇厚微酸的雪利油醋醬汁，展演爽口舒心的夏日食感。「法式燉豬腳｜白酒紫酸菜｜辣根芥末籽醬」著重表現其Q彈卻富有嚼勁的特質，主廚將其揉入義式香料、百里香、月桂葉、培根、白酒醋等食材燉煮1.5小時，營造層次豐富的香草底韻，佐上法式芥末、黃芥末、芥末籽與辣根醬共奏的醬汁，微嗆、微酸的滋味讓整體風味更圓潤。

「雲林紅羽土雞｜羊肚菇雞汁」嚴選台灣雲林的紅羽土雞腿，其肉質有著緊實飽滿的特性，先以匈牙利紅椒粉、蜂蜜、蒜頭、七味粉、白胡椒粉、沙茶及橄欖油醃漬後，再送入烤箱低溫烘烤，再加入羊肚菇增添其獨特香氣，入口後微辣惹味超開胃。「絲瓜濃湯｜青竹筍｜羅勒子」則以夏日盛產的絲瓜為主角，將帶著清甜滋味的絲瓜與馬鈴薯熬煮後，加入新鮮薑絲打成泥稠狀濃湯，再揉合甘甜清脆的鮮嫩青竹筍與富含膳食纖維的羅勒子，以不過度烹調的方式，創造這道滋味豐富、口感細緻滑順的蔬食湯品，將西式濃湯帶入更細膩極致的境界。滿滿美味的料理，今年夏天，就帶家人們來大吃一波吧！