NAGOMI和食饗宴推冬季新品　台灣現流旬魚限定上菜！

「NAGOMI 和食饗宴」Buffet餐廳，以「演繹日本和食文化，細品正統和食滋味」為概念。在迎來新年的冬季，NAGOMI持續探尋山海大地珍味，廣受好評，由漁港直送的季節漁獲，本季化為入口細緻的「小皿旬魚丼」散壽司、「炙燒冬旬魚白雪造」造身、「冬旬魚首霜降清汁」汁物等，將細膩又韻味十足的「海味」特性表現得淋漓盡；「山珍」則蒐羅可溯源履歷的台灣精品豬肉「究好豬」，將肋條(肋間隔膜肉)搖身變為強餚，滋味飽滿的「豚隔膜時蔬燒」外顯師傅火侯的掌控，內隱對食材調味的功力。甜點則精選本季盛產的草莓製成「草莓優酪慕斯」，為餐檯及味蕾刷出一抹酸甜亮點。冬季新品每道皆蘊含料理長的專業手藝與款待之心，即日起限量推出至2月底止！

【先付】冬旬魚昆布締

視覺高雅調理清新的先付，本季推風味鮮明的「冬旬魚昆布締」，選用當日捕撈的漁獲，以鹽、清酒細心清洗處理後，再用北海道昆布包覆魚身，藉由傳統昆布締手法低溫熟成，濃縮並增添魚肉的鮮味與旨味。

搭配的蕃茄與小黃瓜等，另以義大利醋、蜂蜜醬汁調成爽口的蔬菜丁，帶出豐沛和洋融合的層次感。

【造身】炙燒冬旬魚白雪造

一直有著絕佳口碑的NAGOMI造身，本季添加以山藥搭配漁港直送的烏魚、白腹鰆等現流魚做變化，山藥泥以玫瑰鹽調味，與昆布締生魚片同食，增加不同的滑順口感，擺盤也十分講究，如皚皚冬雪般的意境，傳遞出日本料理的餐食美學精神。

【汁物】冬旬魚首霜降清汁

高湯是和食的原點，也是看不見卻最重要的旨味來源，NAGOMI以高湯用心製作的「土瓶蒸」、「茶碗蒸」便是內行人不容錯過的一品！本季「冬旬魚首霜降清汁」，以每日漁港中挑選當季新鮮的白肉魚，初步清洗後以霜降法去除血塊，雜質，才能精煉出湯頭清澈、風味濃郁的高湯，再加入新鮮蔬菜煮製，能品嚐到新鮮漁獲與大地食材的鮮甜滋味。