以麻辣抵抗秋季微涼　義式餐廳攜手廚佛瑞德　讓義麵迸發四川味

當天氣漸涼，有時還夾帶連綿不斷的雨，是否讓人不免陰鬱起來？此時不妨享用一點麻辣美食，迅速恢復好心情。

Styletc記者注意到，主打每日製作新鮮手工義大利麵的品牌PASTAIO，以多款麵體搭配創意與美味兼具的料理、明亮且舒適的用餐環境，自開店以來便頗受好評。今秋，PASTAIO攜手知名料理Youtuber廚佛瑞德Fred，推出以全新川味麻辣燒醬品牌「三秒入魂」，結合中西方食材製作的聯名限定餐點「憤怒麻辣麵」、「辣烤午仔魚」，即日起至11/13，於PASTAIO光復店、PASTAIO內湖店同步販售。

三秒入魂川味麻辣燒醬由廚佛瑞德Fred研發，採純手工熬煮，以川菜靈魂青紅花椒為主軸，搭配小茴香、丁香、八角、桂皮等數十種頂級中藥底料，帶出川菜經典元素香、麻、辣。廚佛瑞德Fred提到，他會製作這款醬料是源自十年前，因緣際會嘗到四川老師傅的手藝，自此念念不忘，一直想研發出融合川味與自己風格的百搭醬料。這次PASTAIO顛覆大家想像，以川味麻辣燒醬結合義大利料理，推出「憤怒麻辣麵」、「辣烤午仔魚」。其中「憤怒麻辣麵」以義大利知名料理Pasta Arrabbiata為概念，用鮮甜肉醬加上三秒入魂特調辣醬為基底拌炒，吸附湯汁又帶有咬勁的麵條濃厚香麻，不僅開胃還很涮嘴；「辣烤午仔魚」則將新鮮午仔魚抹上三秒入魂特製辣醬後烘烤，再撒上堅果碎，魚肉細緻鮮嫩並微帶麻辣香氣，還可搭配酸甜莎莎醬，讓人忍不住一口接一口。

另外，知名泡麵品牌「滿漢大餐」也以經典川菜為雛形，取其中麻、辣、鮮、香的元素，推出全新「Gold系列」，共有兩款新品─「金牛肉麵」、「熗牛肉麵」，從用料到包裝全面升級。「金牛肉麵」擁有黃金色的酸辣風味湯頭，湯底以牛、豬、雞長時間熬煮的濃厚高湯為基底，搭配蒜、薑、醋、胡蘿蔔汁與調和香辛料，將不同風味層層堆疊，並特選有「辣椒王」稱號的黃燈籠辣椒醬做為主味，辣口卻不辣喉；另一款「熗牛肉麵」則加入師法道地川蜀工藝的「刀口紅油」，特選子彈椒、紅花椒及青花椒，經三段溫層炒製粹出亮麗紅油，麻辣中帶有香氣層次，喉舌間也瀰漫著飽滿的辛辣香氣。搭配新款湯頭，也選擇寬度掌控在2mm的麵條，讓口感盡量仿照現煮麵食感。現已在7-11搶先開賣，11/25起在藥妝通路康是美也可以買得到。