烘焙好滋味2／「卷卷烘焙」進軍北部　超萌生乳銅鑼燒風潮來襲

台中起家的網路團購伴手禮名店「卷卷烘焙」，今年在邁入七周年之際，進軍板橋開設北部第一間分店，立即吸引雙北、桃園、基隆等地消費者朝聖，其中不少是年輕女孩與親子客群，都是因為難以招架有可愛動物造型的生乳銅鑼燒魅力。而品牌最初開發生乳銅鑼燒的契機，源於老闆某次赴日旅遊途中吃到的現打鮮奶油夾土司，因為驚豔於奶油的清爽不膩，返台後又因緣際會取得日本北海道中澤乳霜，遂決定研發成生乳銅鑼燒分享給大家。

其製程難度主要在無法以機器取代人工，尤其銅鑼燒餅皮冰過後還能鬆軟綿密的秘訣，就是掌控打發程度及送進烤箱的時間，這都得靠師傅一顆顆將麵糊擠在鐵盤上，除了控制尺寸大小、注意時間避免消泡，還要手工進行裝飾，絲毫偏差不得。因為店家秉持「專心做好一件事」，雖然生乳銅鑼燒內餡都相同，但勻速攪打至慕斯口感、減糖又具奶香，加上依據不同造型系列也會在餅皮上做不同口味變化，例如原味、巧克力、抹茶、芝麻等，也讓該主力商品口碑不墜；另一主打「烏日餅」，內餡則使用降低甜度的白鳳豆沙、鹹蛋黃、帕瑪森起士，外皮則加入日本的九鬼芝麻粉，既濃郁又有層次。

由於老闆認為找到好人才是經營門市的關鍵，因此雖然百貨快閃成績不俗，但仍以開街邊店為優先考量。選擇板橋展店也是因為找到信賴的店長管理，因板橋店店店長有待過咖啡館十多年的資歷，店內也特別闢出多家分店中唯一限定內用區，空間上還加入雲朵、融化的奶油與擀麵棍等巧思，呼應品牌的童趣風格，待疫情舒緩後將開放內用，屆時也將提供咖啡飲品等選擇。

卷卷烘焙
電話：（02）8258-1205
地址：新北市板橋區文化路一段285巷8號
營業時間：11：00～19：00
網址：https://roll-bakery.com.tw/
備註：若有特定購買款式，建議一週前預訂再到店自取，亦可於官網選擇網路宅配，板橋店15點～19點人潮較多，建議可於其他時段前往消費