芒果季限定1／利口酒╳法式傳統蛋糕　人氣鮮芒甜點回歸

台灣芒果季已經開跑，不少甜點品牌也紛紛以美味多汁的的芒果為重點，開發限定甜點。Styletc記者注意到，像「mon  gâteau夢卡朵」甜點師歷經長時間測試，選用台灣人喜愛的愛文芒果製作三款季節甜點，包含「初夏芒果夏洛特」、「愛文芒果波士頓」、「愛文芒果生乳捲」，即日起在網站開始販售。

愛文芒果主要產地在屏東枋山、台南玉井、南化等地，由於氣候關係，屏東愛文率先上市，產季落在4～6月之間，緊接著台南陸續上市，持續供應至7月下旬。為了維持芒果品質，品牌甜點師會隨著時間更迭，挑選不同產地芒果製作。這次甜點中最特別的可說是「初夏芒果夏洛特」，採用了調酒界常用酒款「金巴利」（Campari），這是起源自義大利、以各種水果和藥草釀製而成的苦甜酒。雖酒香味濃，卻也以苦味著稱，因此蛋糕中的芒果柳橙幕斯夾層，僅加入少量金巴利提香，增添嗅覺層次；外層圍邊還有甜點師自製烘烤、表面略帶酥鬆感的手指餅乾，並以約1顆芒果淨肉150克做裝飾。

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另外還有復古的波士頓派，一般波士頓派多在蛋糕體中夾入打發鮮奶油，上層再以糖粉或打發鮮奶油抹面裝飾，不過夢卡朵的「愛文芒果波士頓」卻在外層披覆一層打入較多空氣的芒果慕斯；蛋糕體以分蛋法製作，並採用日本昭和高級蛋糕粉混合，中間再夾入打發的日本中澤乳霜和愛文芒果，整體輕盈爽口；另一款「愛文芒果生乳捲」則使用濕潤Q彈的湯種麵包體、日本中澤乳霜打發內餡，再鋪上將近1顆愛文芒果，濃郁的奶香和蛋味滿溢唇齒之間。三款初夏芒果季甜點由於內含不耐凍芒果且部分容易傾倒，因此僅限雙北宅配或自取，當週下訂後，最快隔週四～週五出貨。

另外台灣巧克力蛋糕品牌BAC（BAC Cake & Sweets）夏季限定明星甜點「鮮芒果礦石蛋糕」、「鮮芒果奶油起司盒」，也在粉絲敲碗下回歸。「鮮芒果礦石蛋糕」以70%比利時高級苦甜巧克力鬆軟湯種戚風蛋糕體為基底，搭配新鮮百香果夾餡，每口都能吃到礦石般大小的台灣在地芒果，蛋糕頂部抹上濃醇生巧克力醬，並綴以紅心芭樂及新鮮藍莓增添夏日氣息。

另一款「鮮芒果奶油起司盒」，則以綿密香草戚風蛋糕為底，層層抹入蓬鬆似雲朵的法式奶油起司，搭配主廚熬煮的酸甜百香內餡及大塊新鮮芒果，層層堆疊、風味酸甜。兩款甜點即日起可至官網及全台門市訂購。