冠軍出爐！第16屆「龜甲萬盃料理比賽」落幕，盼以「食」力相挺地球永續！

第16屆龜甲萬盃料理比賽以「綠色永續」做為比賽主題，由拓蔬人美食策畫的施建瑋、洪鈞崴拔得頭籌，獲得10萬元獎金，該活動目前是餐飲業界最具指標的賽事！

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來自各地的參賽者，歷經重重關卡後，始能進入決賽殿堂，除了先以黃豆相關製品為主材料，設計出兩道料理外，更需要準備書面資料說明菜餚設計理念。

決賽現場才公告的指定食材，更是考驗廚師們的臨場反應，各路好手無不秀出18般武藝應戰，除需具備火侯掌握、刀工技術和盛裝擺盤外，參賽者必須在兩小時內完成美觀的料理，美味程度也必須征服評審團的味蕾。

冠軍施建瑋、洪鈞崴表示，「魚的鮮味很濃厚，很適合用醬油的鮮甜帶出料理的味道。考量永續料理主題，決定以蔬食為主軸結合魚肉，將魚的各個部位透過不同的料理手法，做出一魚多吃的料理。」

在這分秒必爭的競技場上，除了聚精會神的專注手中的食材，腦中更必須同時思考創作如何符合本次賽事「綠色永續」的主題，無非是考驗著參賽者的料理真本事，以及是否與否與時俱進的飲食文化觀念。

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近年來經歷飲食文化的抬頭，現代人不再僅是追求料理的美味，而是更需兼品質以及環境的永續發展，只要養成良好的永續飲食習慣，就可為地球減少相當可觀的碳排量。此外，選擇更好的食物、完整利用食材為自己以及地球，一同吃出環境永續。

作為日本醬油領導品牌的龜甲萬，多年來希望能創造更多「美味的記憶」及推動「餐飲文化」，在食育這塊長期投入付出，除定期舉辦食育相關活動外，更以龜甲萬盃料理比賽作為舞台，提供高額獎金鼓勵餐飲學子與廚師切磋廚藝競技，希望能為台灣締造兼具健康及美味的飲食環境。

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