玩咖
微醺酒吧3/Walden II桃源二村 打造暗夜理想國
2021-12-23
記者 / 魏妤靜
推開大門,先經過一小段暗黑通道才能進入的「Walden II桃源二村」,傳入耳中的可能是爵士樂或嘻哈,這也與多位員工斜槓音樂行業有關。酒吧主理人James提到,店名來自他喜歡的心理學小說,「心理學家在書中描繪了一個理想國,我們也希望從進門開始就帶有儀式感,讓這裡成為會被大家想念的國度。」
由於股東之一是雲林酒廠「虎尾釀」第二代,店內有不少調酒也加入該酒廠釀製的台灣米威士忌、蒜頭酒等,James也將台灣產花生加上台灣米威士忌釀成「糀」花生風味威士忌,取代經典調酒「Old Fashioned」中的波本威士忌;人氣特調「做工的人」則是應客人要求在調酒中加入保力達B,再巧妙融入杏仁酒而成;另於12月舉辦美國早逝饒舌歌手Juice WRLD紀念活動時,推出以其名曲〈Lucid Dreams〉為名的調酒,則混合Bacardi和以米、鳳梨製成的共三款蘭姆酒,並採用澄清技法讓風味更加圓潤。
雖是酒吧,但也網羅曾在日本、澳洲習藝的主廚設計菜單,例如一道「鴉片麵」加入舒肥處理的櫻桃鴨,還將調製「做工的人」時只取蛋白而餘下不用的蛋黃,拿來做成鹹蛋黃磨碎灑在鴨肉上,既增添風味又達到食材的流動。客人甚至可以選擇「主廚盲餐」,讓喜歡逛魚市與菜市場的主廚,依據當天食材創意出菜,製造驚喜感。
Walden II桃源二村
電話:0916-966-127
地址:台北市信義區基隆路二段193號
營業時間:18:30~翌日02:00(周五、六延長至03:00),周二休
IG:https://www.instagram.com/walden_to.taipei/
備註:若有特殊搭餐需求,可事先與店家討論預算與食材
◎喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。