鐵觀音口味的香蕉？！果農四代熟成技法，打造獨樹一格的甜點、飲品！

黃澄澄的香蕉，是台灣最具代表性的水果之一，屏東更是台灣香蕉的最大產地，而來自屏東的葉杰恩，更是在水果世家長大，算起來已經是第四代，原本家人不希望他繼續賣水果，但從小就浸淫在水果世界裡的他，最後雖然還是北上打拼事業，但從事的仍然是水果相關產業，只不過，他不再做水果批發、量販，而是運用自家人擅長選果的優勢，開了「果園先生-屏南商行」，主要以果汁和咖啡為主。

「果園先生-屏南商行」的果汁之所以好喝，除了因為葉杰恩懂得挑選品質最好的水果，更因為這裡的果汁是不加一滴水打出來的，所以能喝到水果最純粹天然的清甜口感，所以來這裡喝過鮮果汁的人，往往都會一試成主顧。

獨門熟成香蕉入飲品，妙極！
香蕉打成的飲品，是「果園先生-屏南商行」最受歡迎的產品，葉杰恩表示，最大的秘密在於「家裡有獨門的熟成技術」。對水果有點了解的人應該知道，香蕉是在呈綠色時就採收下來，經過熟成之後，才會慢慢轉黃，變成金黃誘人的樣子。「而熟成的方式，直接影響到香蕉的香氣和甜度！所以我們家的香蕉就是比絕大多數市售香蕉來得香甜。」葉杰恩自信地表示。「使用這種熟成香蕉加上其他水果打出來的果汁，風味自然勝出。」

笑稱自己仍在不斷學習的葉杰恩說：「像我爸爸就真的很厲害，只要看一眼，他就能挑出最甜最好的水果，這也是我一直在跟他學習的地方。」也因為有著水果世家的背景，讓「果園先生-屏南商行」的果汁，不必加任何添加物，只以純粹的水果，放到精心挑選的進口果汁機裡，就能呈現最天然的濃純香甜，讓你一入口，就好像置身果園之中。

喝的提拉米蘇
本身也是咖啡烘豆師的葉杰恩，對於法式甜點製作也頗有研究，所以他特別用法式甜點的手法製作各種果醬，然後再將果醬運用在研發不同的「水果調飲」上。例如最讓人眼睛為之一亮的「香蕉拿鐵」，就是把熟成後的香蕉，加上自家烘焙咖啡豆煮出來的義式咖啡製作而成，打好的香蕉拿鐵表面上灑上一層比利時可可粉，香蕉裡的活性酵素和咖啡豆的作用下，會讓可可粉自然呈現如同土壤般的視覺效果，直接就口飲下，完全不加糖的咖啡，喝起來卻是自然的清甜，混合著可可粉的香氣，呈現如同「喝的提拉米蘇」那樣令人拍案叫絕的口感，讓人一喝難忘！葉杰恩表示，這杯香蕉拿鐵，是最能展現熟成香蕉魅力的獨門飲品，喜愛香蕉的人絕對不能錯過。

另外，將熟成香蕉與屏東鳯梨一起打出來的「香蕉鳯梨汁」，成分單純，只喝得到水果本身的香氣與甜度，因為質地濃稠，表面上更是能放上一片新鮮香蕉果肉而不會沈沒，喝上一口，便會被這濃純香的滋味給吸引，往往一不小心就喝個精光。

仿真香蕉，猴子的秘密是什麼？
為了更加強化家鄉屏東「香蕉王國」的印象，葉杰恩潛心研究出相似度極高的「仿真香蕉甜點」，名為「猴子的秘密」。因為仿真度太高，常常有客人指著甜點櫃裡的香蕉說：「你們家怎麼有那麼迷你的香蕉？」原本一開始只推出黃色的香蕉，但因為這款甜點太受客人喜愛，葉杰恩乾脆做出「黃、綠」兩種不同的仿真香蕉，以不同的內餡來展現不同的風味。

其中，黃色的經典版裡，是將綠色還沒完全熟成的香蕉煮成內餡，搭配鐵觀音慕斯，讓鐵觀音茶深沈的茶香引出綠香蕉微酸清甜的口感。而綠色的香蕉裡，則是用茉莉綠茶做成慕斯，搭配鳯梨和香蕉煮出來的果餡，並吃得到鳯梨果肉的口感。

因應即將到來的聖誕節與新年，特別推出「限定版紅色香蕉」，其實香蕉裡真的有紅皮的品種，名為「蘋果香蕉」，在紅皮香蕉裡填入冬季盛產的草莓慕斯，並搭配紅心芭樂和無花果餡，呈現如同戀愛般的酸甜口感，是只有在冬季限定的特殊口味，想嘗鮮要趁現在！(限定版預訂，三種口味自由配6支/720元，現場自取)

品嘗這「猴子的秘密」時，建議直接用手拿起來咬，由天然可可脂做的脆皮咬下後，就爆出果香濃郁的內餡，三種風味各有特色，到底要吃哪一種？小孩子才做選擇！不如三種各來一支吧！

法式果醬做飲品，無可取代的天然好滋味
水果味調飲是時下手搖飲店的當紅炸子雞，擁有水果世家優勢的葉杰恩，因為想讓客人喝到最天然沒有人工添加的飲品，用做法式甜點的手法，將同樣也是屏東盛產的鳯梨，加上台灣山胡椒「馬告」，做成風味獨特的「馬告鳯梨醬」，再用這醬作為基底來調配水果調飲。

其中「馬告鳯梨咖啡」，選用衣索比亞的水洗咖啡豆做的濃縮咖啡來搭配馬告鳯梨醬，上桌時呈現雙層的視覺，用吸管混合均勻之後，非洲水洗豆的獨特果香和鳯梨的甜香相互呼應，尾韻是馬告獨特的清新檸檬馬鞭草香氣，相較於來自國外的「西西里咖啡」，這絕妙的風味可說是有過之而無不及！

馬告鳯梨綠茶
如果不喝咖啡，「馬告鳯梨綠茶」則是用馬告鳯梨醬搭配精選的茉莉綠茶調配而成，盛裝在杯緣沾了海鹽的杯子裡飲用，清新的香氣與自然的酸甜，和著海鹽的鹹香，形成一種妙不可言的滋味，推薦給喜歡嘗鮮的族群。

除了果汁、調飲、甜點之外，「果園先生-屏南商行」裡也喝得到由葉杰恩親自烘焙的手沖咖啡，也買得到自家烘焙的咖啡豆，很能聊的葉杰恩隨口就是一篇篇的咖啡經，許多莊園咖啡豆愛好者都喜歡在他有空時和他聊咖啡。

並不熱鬧的中和復興路上，「果園先生-屏南商行」是非常特立獨行的存在，其實它離景安捷運站步行只要5分鐘左右，值得你特地前來，感受一下它的獨特魅力。

<門市資訊>
果園先生-屏南商行
新北市中和區復興路44號(景安捷運站)
電話：02-2915-9729
營業時間：OPEN 12:30 ClOSE 21:30 (周三公休)
FB：https://www.facebook.com/mrorchardcafe
IG：https://www.instagram.com/mrfruit02032016
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