吃了想媽媽！「台南晶英 x 金蘭食品」打造粵台菜式創新經典味！

「金蘭—金蘭—」相信大家都有聽過這句耳熟能詳的電視廣告吧？台南晶英酒店二樓中餐廳－晶英軒在陪伴我們度過無數年代的金蘭食品歡慶85週年之際，邀請到港籍行政總主廚盧偉強使用金蘭出品的各式優質醬料入菜，以其拿手的粵台菜式、打造出獨一無二「金蘭宴」！

深耕台灣家常料理數十載，金蘭食品的調味料款款特色鮮明，宴席內容包含滷味、雞湯、封肉以及吃了會想家的媽媽牌荷包蛋豬油拌飯等七道菜餚加上鮮果拼盤。

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開胃菜「潮流十三香滷味」

以潮州老滷陳香的手法悉心烹調，使用集結數種辛香料、醬香濃醇的十三香滷味醬進行調製，盤中的牛肚、百頁豆腐、鴨血、鴨翅、豬舌與滷水鴨等六樣食材香氣逼人、十分入味。

暖胃湯品「剝皮辣椒燉雞湯」

主廚嚴選整隻仿土雞，搭配剝皮辣椒慢燉一個半小時，入口即可嚐到辣椒清脆與醬菜爽口的滋味，甘甜湯頭夾帶微辣感刺激著味蕾。

「哇辣醬薑蔥雲吞」

至於另一款以台灣辣椒、蒜蓉與豆豉製成的哇辣醬，可說是台版的塔巴斯科辣椒醬（Tabasco），主廚先以小火慢炒醬汁煸出香氣，再加入中點主廚手工揉製，皮Q、內餡扎實飽滿的雲吞，綴以蔥絲增添清爽感，「哇辣醬薑蔥雲吞」大大滿足嗜辣饕客的味蕾。

「五穀醬油魯封肉」

「封肉」是年節團圓或婚慶宴席必備菜色，主廚選用的是金蘭首創以穀類取代傳統豆麥的五穀醬油，主打無麩質且富含營養價值，五穀醬油魯封肉特選油花均勻的五花肉，滷到肉質軟嫩、膠質入口即化，再搭配飽含滷汁的筍乾與季令蔬菜，令人齒頰留香。

「麻辣鍋底水烹魚」

光看菜名就讓人口水直流的「麻辣鍋底水烹魚」，使用了多款漢方中藥材及天然香料，加上金蘭釀造醬油慢火熬煮成麻香帶勁、辣而不嗆的麻辣鍋底醬，主廚將寬粉、玉米筍、黃豆芽、黑木耳與鍋底醬過炒，再加入獨門高湯熬煮，最後擺上川燙鱸魚與新鮮蛤蠣，起鍋前再澆淋蒜末、花椒與乾辣椒煸出的辣油，集濃、麻、香於一身。

媽媽牌「荷包蛋豬油拌飯」

古早味豬油拌飯吃的是許多人兒時回憶，正如金蘭醬油在台灣人成長日記中佔據難忘的味覺記憶，粒粒飽滿的台南越光米飯陣陣飄香，食饕可以依照個人喜好添加主廚自製豬油與松露油膏，這款油膏以法國黑松露、香菇、黑糖，加入高麗菜、昆布等蔬食精華調配而成，搭佐醃小黃瓜、蘿蔔與噴香酥脆的炸油蔥酥和豬油粕，至於主廚牌荷包蛋更是煎得周圍焦香，戳破的瞬間流出金黃色半熟蛋液，就算已經八分飽也會讓人忍不住扒完整碗拌飯又再敲碗。

甜點「香甜酒釀芝麻圓」

這罐金蘭明星產品使用在地圓糯米，加以獨門酒釀菌種釀製而成，渾然天成的甘甜味，結合口感滑順爆漿的芝麻湯圓，結束這場幸福滿點的懷舊盛宴。

將居家料理聖品搖身成為飯店精緻美饌，七道菜餚加上鮮果拼盤3,680元起，適合四人享用，即日起訂席再加贈金蘭限量威士忌杯與復古醬油小碟等主題紀念品，另有單點菜色售價360元起。

台南晶英酒店 晶英軒
地址：台南市中西區和意路1號
訂位專線：(06) 390-3020
官網：https://tainan.silksplace.com/tw/