康普茶風潮1／首創康普茶on tap立飲店　調飲手法加入果泥吸睛

在歐美、韓國早已被列為健康飲料的康普茶（Kombucha），是以茶為基底，加入糖、細菌和酵母菌的共生菌一起發酵製成，微氣泡的酸甜滋味，又具健康養生的特性，讓台灣自去年起，也漸掀起品飲風潮。

茶園最新品牌　康普茶專賣店

進駐四四南村不到一週的「DANCING CHÁ」，大膽地將康普茶作為飲料店的主打商品，甚至推出Kombucha on tap的立飲模式，眷村外牆上閃爍著霓虹燈飾，光看就很吸睛，原來這是製茶世家「舞間茶心」的最新力作。

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畢業於紐約廚藝學校，又在台北知名酒吧負責過餐飲的林哲宇Jeff是茶園第五代，他用自家擅長的有機綠茶、紅茶為釀造康普茶，再以調酒手法帶入芭樂、荔枝等果泥，一改外國常見的石榴、薑汁口味，尤其是以馬告、刺蔥、小油菊等辛香料製作的「大地之母」還帶有烘烤龍眼殼的煙燻香，呈現坊間少見的木質調性，一來是提供多一種飲料選項，二來是打破現有手搖飲橫行街頭的怪象，讓喝杯飲料也可以很健康。

自釀啤酒背景　玩出多變風味

成立一年多的「腴釀」瓶裝康普茶，倒是天時、地利、人和之下誕生的品牌。原本是自釀啤酒玩家、曾任美國自釀啤酒認證評審的俊緯，一次契機接觸到康普茶後，把釀酒概念放到茶飲上，選用不同茶葉、水果、香草植物等，就像啤酒混和多種麥芽、啤酒花，可造就出的風格變化多。

隨著環保永續意識抬頭，與自己的飲食習慣改變，製作過程特別遍尋台灣各地的有機食材，最新一款「隱形沙灘」以台東紅烏龍茶為基底，冷泡花蓮香水檸檬、日曬海鹽，最後加入南薑花與果實一起發酵，呈現柔和細緻的尾韻。

DANCING CHÁ

地址：台北市信義區松勤街54號（四四南村內）

腴釀康普茶

網址：https://yufermentory.shoplineapp.com/