星生意／手路菜吸饕客　惟毅餐廳續命陷兩難

曾任行腳節目《冒險王》、《愛玩客》主持人的惟毅，2年前跨界餐飲業開餐廳，主打他拿手的油飯、醉雞、花雕雞及打拋豬等菜色，吸引不少饕客。但惟毅坦言，開店前環境調查、食材比價或成本估算等功課都沒做，唯一做的是讓朋友試吃後口耳相傳，而開幕至今，有1年多的時間他都在與疫情對抗，著實辛苦。

今年三十五歲的的惟毅，從小就對美食十分執著，一直嚮往開餐廳，早年曾在夜市賣過冰沙和麻油雞，雖然都慘賠收場，但並未摧毀他的願望。二○一九年他取得中餐丙級廚師證照後，與三名友人在台北市復興北路的巷弄，合資開了小餐廳「一杯小食吧」。

忙不停 連做十六小時

但光有好廚藝並不夠，開店初期，惟毅並未精準掌控好備料烹煮的流程，有好長一段日子總是早上六點起床煮飯、晚上十點還無法回家。因為有太多瑣碎的事情要處理，惟毅甚至無法兼顧演藝事業，時間太長或距離太遠的外景工作，都只能忍痛推掉，這也是他圓夢前並未料想到的狀況。

然而，惟毅開店不到半年，就遇上新冠肺炎爆發，好在他的店面只有四、五個座位，並且主打外帶餐點，當同業紛紛吹起熄燈號時，他的買氣反而逆勢成長，靠外帶賣出不錯的成績。「剛開店時，如果一天接到十個便當的訂單，就覺得『哇，好大筆喔！』」經營愈來愈上手後，現在不論是公司行號訂餐或彌月油飯禮盒等大筆訂單，對惟毅來說都不成問題。

店休日 還要趕著補貨

不過惟毅開店最意外的收穫，就是交到一個美麗的圈外女友，他尷尬地笑說，因為經驗不足，生意時好時壞，所以有空就上網找人問東問西，因此認識了自己開店的Amber。由於年紀相仿，也都希望開一間有特色的餐廳，兩人總是有聊不完的話題，一年多前開始交往，目前已有結婚的計畫。

女友自從來店裡幫忙後，每天工作超過十二個小時，讓惟毅心疼不已，而且小倆口因為忙到沒空運動，都胖了五公斤以上，「以前都覺得時間擠一擠就有了，現在真的擠不出來。」他現在唯一的「休閒活動」，就是利用店休日補貨買菜。但五月中疫情升溫，外送訂單掉了不少，惟毅只好將招牌菜做成冷凍包販售，但也開始考慮，是否該將這近兩年的心血暫告一段落，留一點時間給自己，「但這樣會很對不起長期支持我們的熟客，真的很兩難。」