千元板前宴2／莞固和食　獨特四國稻草燒

來自大阪、以壽司店起家的「莞固和食」日本料理，開業半世紀以來始終秉持「好吃但要便宜」的經營理念，進駐台灣後的林口本店以懷石料理、御膳、壽司定食等傳統菜色為主，新店民權店則多了分創意。四月首次推出的板前無菜單，保留江戶前壽司精髓，從清淡吃到濃厚，猶如一場美食重奏，令饕客耳目一新。

民權店主廚阿修，一手設計了板前無菜單共16道料理，他強調，即使是同樣魚種，也得依據不同的產地、油脂等條件來選擇最適合的處理方式，方可引出食材美味，並根據現有材料即興演出，給二訪、三訪的客人製造驚喜感，是板前料理最大的樂趣與成就感。

從生魚片「柚子熟成鯛魚」到「魚子醬花枝握」、「醬油漬鮪魚握」等冷食，一路從白身魚吃到紅身魚，來自四國的「鰹魚稻草燒」屬漁夫料理，將鰹魚先以稻草炙燒逼出表面魚油，外層烤熟但裡頭仍保有生魚片口感，伴隨微微稻草香，可再沾上日式醬油、洋蔥、新鮮蔥花，混合品嘗最佳。

莞固和食（新店民權店）

地址：新北市新店區民權路103號

電話：（02）2218-1989

價位：每人1,500元起，另+10%