無肉也可以很歡樂！五星飯店推「22種蔬食料理」，只要180元就能吃到！

現代人注重健康養生，各式蔬食餐廳紛紛端出色、香、味俱全的菜色，台北福華大飯店「蓬萊邨」台菜餐廳針對廣大的素食客群，應用鳳眼果、山藥、猴頭菇和白靈菇等等鮮蔬食材，精心設計出22道色、香、味兼具的在地台味蔬食美饌，單點優惠價180元起，期盼能搶攻蔬食商機！

即日起至6/30推出的「寶島蔬食趣，天然好滋味」，主打菜色包括了寶島蔬食鬆、紫菜米糕捲、腰果炒雙蘋、蟲草黑木耳和紅藜麥素餃等等，每道都是主廚全新創意之作。

「寶島蔬食鬆」從葷食的「蝦鬆」作改良，不採美生菜作底，改以蘿蔓萵苣，內餡則採用炸的蔬菜餛飩皮、紫山藥、白山藥、青豆仁、涼薯和芹菜，再以些許胡椒調味，最後灑上腰果碎，嚐起來滋味清爽，身體無負擔。

此外，主廚酷愛「蔬果風乾機」，看到水果就忍不住要風乾試試看，因此創作出獨特的蔬食料理「腰果炒雙蘋」，為避免水果中的過多水份，在烹調過程中影響菜餚風味，蘋果先經過處理機乾燥。

另外，俗稱「蘋婆」的鳳眼果，金黃色澤嚐起來像栗子鬆軟，口味又似銀杏，略帶苦味，近年來養生風起，常取代蛋黃在粽子或月餅入餡；「雙蘋（蘋果乾）、（鳳眼果）」與腰果伴炒，再以些許鹽、胡椒調味，爽脆的口感令人食指大動，也是蓬萊邨熱門料理─腰果蝦仁的改良版。

另一道「紫菜豆腦」，使用再來米、蓬萊米、杏仁及花生仁一起打成漿，像似古早做「粿」的功夫，本身淡淡的香味不易察覺，配上紫菜卻讓它的口感愈發美味，細膩清爽讓人回味無窮；還有「蟲草黑木耳」，結合蟲草、銀芽和黑木耳，同時具有脆口、軟嫩與韌性的三種口感，吃起來一點也不無聊。

「雙色山藥」內含白色與紫色兩種山藥，視覺上引人食欲，以黃金比例的芡汁調味，脆口山藥一口接一口；「糖醋猴頭菇」則使用酥粉炸過的猴頭菇，與較重口味的糖醋醬調味，口感吃起來有點像素肉，鹹香甜下飯，非常適合春季品嚐！

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