疫情升溫送暖不間斷　主廚捐年菜挺弱勢過好年

新冠肺炎疫情不降反升，對國內弱勢族群來說，不少義煮活動被迫停辦，想過個好年更是困難！台菜王子黃景龍、烹飪名師柯俊年昨日(26)下午聯手捐贈100組冷凍年菜，希望此舉能拋磚引玉，號召社會上有能力者一起站出來，幫貧困家庭過個溫飽好年。

收到捐贈年菜的「社團法人台北市恩加貧困家庭協會」，其協會發起人楊靜齡表示，受疫情影響，今年收到民眾捐款和物資不如往年，黃景龍主廚和柯俊年老師捐贈的100份年菜，無疑是寒冬中一股暖流，讓有需要的家庭實際受惠。

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黃景龍主廚此次捐出的50組年菜是他代表「全家便利商店」參加今年年菜評比獲得海鮮類冠軍的「富貴金鯧香芋炊粉」，他說：「我選用每尾約500克台灣在地金鯧魚，魚脂足夠、肉質不乾柴。材料中容易吸油的芋頭塊不油炸，蒸熟後急速冷凍，與蔬菜熬煮的高湯一起烹煮，清鮮且無油耗味，希望獲贈家庭在享受美味同時，也能吃得健康。」

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而在萬華土生土長的烹飪名師柯俊年則捐50組「如意紅燒燴虎掌」回饋鄉里，他表示，虎掌又名「福」掌，是豬的腳蹄筋部位。經汆燙去腥再醃醬上色，炸至金黃後再搭配木耳、筍片、栗子、杏鮑菇、紅蘿蔔等食材滷入味。柯俊年說：「希望收到年菜的家庭都能輕鬆品嘗餐廳等級、滑嫩Q彈的虎掌。」