玩咖
濃郁的「鮮蝦濃湯泡飯」，可依個人喜好逐次添加爽脆的黃金脆脆米，再加點肥瘦恰當的絞肉、帶油脂香氣的湯玉餛飩，極其過癮。（加黃金脆脆米、湯玉餛飩，238元）（圖／于魯光攝）
「香濃雞湯泡飯」湯頭鮮美，冬粉吸足湯汁，還吃得到雞肉、青江菜、青蔥、豬絞肉等豐富配料。（改冬粉，158元）（圖／于魯光攝） 「蝦香雞翅膀」燙口多汁，蝦醬鹹香醃製入味，直接品嘗就很好吃。（69元）（圖／于魯光攝） 蒜香芋頭排骨（75元）（圖／于魯光攝） 「湯玉港式料理」空間簡約時尚，不少周邊上班族都是常客。（圖／于魯光攝）
港人百味4／湯玉港式料理 平民版泡飯
2021-01-15
記者 / 魏妤靜
曾造訪香港米其林一星餐廳「利苑酒家」的人，或許知道該店的招牌菜之一「海鮮湯西施泡飯」。待過利苑酒家的廚師阿豪，將習得的手藝再變化，在「湯玉港式料理」端出平民版泡飯料理。
雖沒有原本的龍蝦湯頭豪華，但帶有橘紅色澤的「鮮蝦濃湯泡飯」，以帶殼鮮蝦熬煮約2小時，天然食材的鮮味還未入口，便已聞到香氣；「香濃雞湯泡飯」則以雞骨和雞肉熬煮5小時，風味較清爽但鮮甜。再於泡飯撒上經過來回高溫油炸的「黃金脆脆米」，酥脆口感成了點睛之筆，若奢侈些還可加點手工包製的「湯玉餛飩」，個頭約為一般餛飩的2倍大，裡頭還包了完整鮮蝦與木耳，用料扎實又有口感。
小菜「蝦香雞翅膀」的調味則取自利苑酒家的另一道菜「秘製海山骨」，以雞翅替換排骨，但仍以香港在地經過日曬製成的蝦醬醃製，並加糖調和，讓鹹味得以平衡；「蒜香芋頭排骨」則需先將芋頭蒸軟，再與用蒜頭醃過的排骨二次蒸過，讓芋頭變透又入味，美味程度曾讓客人連吃6盤才停嘴。
湯玉港式料理
電話：0919-175-001
地址：高雄市左營區立信路88號