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龍岡滇緬情4/唐記米干 乾炒飄鹹香獨具一格

唐記是少數有賣「乾拌米干」的店家,鹹香入味。(60元)(圖/于魯光攝)

在地人把米干作為早餐,大多店家午後就隨著早市收攤,位在龍東路上的「唐記米干」總店,是少數營業到晚上的店家,更有以乾炒料理的「乾拌米干」。帶有些許焦香的碎蛋,與肉絲、番茄和洋蔥一同拌炒,淋上自製芝麻油、花椒油,比起湯米干,口味要鹹香入味許多。

豌豆煮成膏狀米漿的「稀豆粉」,可加醋、辣椒、醬油,拌攪著吃。(60元)(圖/于魯光攝)

臨走前,老闆招待一碗謎之物,「我們雲南最消暑的點心。」以白米磨成米漿製成的「米涼蝦」是款甜食,有著米苔目般軟嫩口感,泡在冰鎮甘甜的紅糖水中作結。

口感類似米苔目的「米涼蝦」,是雲南人的消暑甜品。(30元)(圖/于魯光攝)

此時我才了解,這群「異域孤軍」的從前並沒有回不去,而是透過飲食把記憶、也把技藝流傳著,拉著食客與下一代傳下去,一碗米干各自表述,沒有最正統的口味,只有最符合心中的滋味。

唐記米干

電話:(03)416-2203

地址:桃園市中壢區龍東路214號

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