玩咖
「花千歲千層鍋」一上桌就令人驚豔，為女性客人最愛No.1。（538元）（圖／于魯光攝）
滿滿海鮮食材的「釜山男子漢海鮮鍋」，搭配祕製辣醬與鷹嘴豆醬，鮮中帶勁。（638元）（圖／于魯光攝） 「川川辣鮪魚拌飯」是韓國家常料理，配色豐富、營養均衡。（288元）（圖／于魯光攝） 煎餅系列除了常見的海鮮口味，還開發藜麥及泡菜口味。（海鮮288元、藜麥、泡菜258元）（圖／于魯光攝） 「劉震川韓潮吧」的牆面為愛麗絲夢遊仙境壁畫，充滿童趣。（圖／店家提供）
視覺系火鍋4／劉震川韓潮吧 韓系養生
2020-12-03
記者 / 余玫鈴
在琺瑯鑄鐵鍋中，將豬五花與白菜一層一層自中心點向外排列成同心圓，宛如一朵盛開的花，這是劉震川韓潮吧的熱門餐點「花千歲千層鍋」。這道火鍋有兩種吃法，一開始先完全不加水蓋鍋燜燒，透過鍋子密閉、保溫的功能，用食物本身滲出的水分將食材蒸熟，肉片與白菜的自然甜味完全釋放，簡單佐鹽或店家自製的辣醋醬，就很美味。
等到食材剩下三分之一時，換「鮮蔬燉雞湯」登場。每日現煮的高湯裡有雞肉、青蔥、蘿蔔、洋蔥、水果，搭配熬煮約兩個半小時而成的澄清雞湯，與鍋內豬五花、白菜以及五色麵共煮，湯鮮味美又飽足。
店家將健康概念融入飲食，菜單上的料理都經過營養師指導，除了一鍋兩吃的韓式火鍋吃法，還研發了含有紅藜、高麗菜絲、胡蘿蔔絲的「藜麥煎餅」，或是結合塊狀鮪魚、韓式辣醬及五色配料的「川川辣鮪魚拌飯」。副總經理王宜安強調，「韓國的傳統飲食文化很重視五色五行、藥食同源，愈吃愈健康的韓風養生料理，美味又對身體有幫助。」
劉震川韓潮吧（台北大直旗艦店）
地址：台北市中山區敬業三路123號1樓
電話：（02）7752-0881