玩咖
翻玩漢堡5/H.T.Burger 穆斯林安心嘗
2020-10-08
記者 / 余玫鈴
台灣首家通過「清真認證」(Halal,指原料、宰殺及加工流程皆符合伊斯蘭教義)規格開設的漢堡店「H.T.Burger」,是「清真肆集」創辦人葉國憲的最新力作,他開店的起心動念,竟是因為有穆斯林客人反映:「我在台灣找不到可以吃的漢堡!」
葉國憲表示,隨著來台就學和工作的人愈來愈多,他兩年前就開始投入穆斯林友善認證的餐飲事業。「伊斯蘭教對食品的規範,出自於確保穆斯林日常飲食都是衛生且健康的,全球最嚴格執行食材溯源的也是清真飲食。」
為了尋找符合清真認證的各項食材,葉國憲花了很多時間,例如找全素食品廠代工麵包、具產銷履歷證明的蔬果,連自製美乃滋所使用的雞蛋,同樣必須經過清真認證。
H.T.Burger招牌的「限量令和蒲燒鰻天皇堡」,使用日本白鰻,以醬油、砂糖和味醂調製成的鹹甜醬汁熬煮入味,做成厚實彈牙的漢堡。另一款「新加坡咖椰軟殼蟹堡」使用整隻酥炸軟殼蟹,不但外觀吸睛,大口吃下也很過癮。
此外,「手做慈悲無肉養生堡」將最近很夯的未來肉(以豌豆、椰子油等全植物食材製作)搭配地瓜派,並將麵包抹上一層南瓜醬,吃起來香甜綿密。
H.T.Burger
電話:(02)2732-7473
地址:台北市大安區敦化南路二段203號B2