玩咖
乍看感覺很違和的「草莓乳酪牛肉堡」，口感清爽不膩。（210元） （圖／于魯光攝）
「黑松露牛肉堡」用酸甜的酒醋、苦香的芝麻葉，增添特殊香氣，搭配巴沙米克醋更有提味解膩的效果。（250元）（圖／于魯光攝） 「黑松露牛肉堡」用酸甜的酒醋、苦香的芝麻葉，增添特殊香氣，搭配巴沙米克醋更有提味解膩的效果。（250元）（圖／于魯光攝） 經過5天醃漬、4天風乾、1天燻烤的「煙燻楓糖培根牛肉堡」，是店內最耗時費工的品項。（275元）（圖／于魯光攝） 藏室隱身在淡水區英專路巷弄內，很多客人是被社群網站上的好口碑吸引而來。（圖／于魯光攝）
翻玩漢堡1／藏室Hidden Burger 草莓配漢堡肉
2020-10-08
記者 / 余玫鈴
想到「藏室Hidden Burger」嗑漢堡，必須搭乘台北捷運到達淡水，再依循Google Map穿越傳統市場，走進隱密的巷弄，才能抵達這間由老房子翻修改建的漢堡餐廳。身為淡水人的藏室老闆邱勢棋，夢想就是開一間屬於自己的漢堡店，他學習技能知識、考取餐飲執照、遍尋心儀的地點，當他在巷弄間發現這個隱藏版店面時，心裡馬上決定：「就是它了！」
對於食材相當講究的藏室，使用美國Choice級冷藏牛肉，每日現絞成漢堡肉，雞腿是向附近市場叫貨，天然酵母麵包則來自台北天母的知名麵包店。其中，最令人驚豔的「草莓乳酪牛肉堡」，是邱勢棋老婆的巧思，「這個口味讓我心裡很過不去！」邱勢棋笑著說，雖然是千百個不願意，但沒想到酸甜草莓醬及濃郁乳酪調和的醬汁，與肉香四溢的漢堡肉意外合拍，甜鹹交織又清爽不膩口，尾韻還帶有莓果香氣。
同樣是人氣品項的「黑松露牛肉堡」，除了黑松露醬、芝麻葉、巴沙米克醋，還加入水嫩的杏鮑菇，緩解松露濃郁的膩感。製作過程較繁複的「煙燻楓糖培根牛肉堡」採限量供應，由藏室自行燻烤的楓糖培根味道很足，搭配番茄、焦化洋蔥、芝麻葉，焦香味伴隨著汨汨流出的肉汁，讓人欲罷不能。
藏室Hidden Burger
電話：（02）2626-2847
地址：新北市淡水區英專路79巷27號