玩咖
於使用天然豆類製作而成的漢堡排，淋上香濃松露美奶滋的風味十分合拍。（松露未來漢堡400元）（攝影：于魯光、張佑銘，下同）
中東風味的「鷹嘴豆泥皮塔餅」，因各式橄欖及果乾讓滋味更加豐富。（280元） 燕麥奶到入手煮紅茶球的「泰式奶茶」，茶香逐漸融入奶中更顯香醇。（180元） 復古裝潢搭配柔和昏暗的燈光，用餐氣氛一點又不像純素餐酒館。
無肉蔬食正流行3／時髦餐酒館 BaganHood
2020-10-11
記者 / 官其蓁、余玫鈴、洪釧瑜
大口吃肉不再是飲食主流，健康又美味的「無肉飲食」早已是潮流男女的新歡，擺脫過去簡樸吃素的印象，既健康又時髦的蔬食正夯。
慵懶音樂在耳邊環繞，餐畢敲起酒杯的同時才想起，適才享用整晚的美味佳餚幾乎都是純素，卻一點也失滋味，反而餘味繚繞不止。才開幕一周年的餐酒館「BaganHood」，拉近不少年輕人與蔬食界的距離，意外掀起蔬食風潮。
一手策劃菜單的主廚Eric，因關注環保和愛動物議題，轉做Vegan飲食、挖掘更多替代肉蛋奶的方法，但又不想失去原本葷食者的飲食趣味，像是「臭豆腐咖哩」是以印度咖哩為基底，重口味的香濃咖哩裏頭還多了滷臭豆腐，奇妙結合的創意菜卻在入口後多一份熟悉感。
而使用「Beyond Meat未來肉」的漢堡，將松露美乃滋、起司、炒野菇結合，為無法調味的未來肉增添風味層次。而適合多人一起分享的「鷹嘴豆泥皮塔餅」豐富佐料的鷹嘴豆泥，讓簡單的皮塔餅每口賦予不同的酸甜鹹，又富含大量纖維質。
BaganHood蔬食餐酒館
地址：台北市忠孝東路四段553巷46弄11號
電話：（02）3762-2557