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【中東魔幻食趣1】一千零一夜廚房 正宗香料入味
2020-05-28
記者 / 洪釧瑜
來台從事貿易近二十年的伊朗籍老闆Amini,結合家鄉美食和水煙風情,打造「一千零一夜廚房」(1001 Nights Kitchen),讓同樣來自中東的鄉親,有一處可以用餐與休憩交流的空間。
餐廳從當地進口番紅花、石榴醬、舒馬克等,三種不可或缺的香料,還延請伊朗籍廚師掌廚,將伊朗料理的原始風味引入台灣,堅持自製優格、冰淇淋及起司。「全世界的番紅花有百分之九十都產自伊朗,我們將之分為十五等級,不管店中的香氣與色澤都屬上乘。」Amini說。
店內的特色料理,大多為伊朗人宴請貴客的拿手菜,像是「石榴醬核桃燉牛肉」、「燉什錦蔬菜」、「燉扁豆茄子」等,還有用番紅花或優格醃漬的Kebab(串烤),以及加入薄荷、小黃瓜、菠菜等食材的鹹味優格。另外,將麵糰以傳統缸爐內壁的木炭加熱而成的「手工餅皮」,誘人的炭香與麵糰香,更是大家不可錯過的一絕。
店名:一千零一夜廚房1001 Nights Kitchen
電話:(02)2767-1661
地址:台北市松山區八德路四段618號2樓