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【百變虱目魚6】TiMAMA Deli & Cafe 台洋合一味美心安
2020-04-25
記者 / 余玫鈴
走進台北市內湖區的「TiMAMA Deli & Cafe」,頓時有回到自家般的舒服。老闆娘林慧婷創業時,就是想將餐廳設定為「好鄰居」的社區餐廳,使用友善農法食材讓人吃得安心。
林慧婷覺得家鄉台南的虱目魚粥,與義大利燉飯有異曲同工之妙,因而發想出這道台洋混合之作。她選用東石的新鮮虱目魚肚,簡單以海鹽、胡椒調味,稍微煎過表皮後放進烤箱,將台梗九號米搭配雞骨熬成的高湯,結合白酒、奶油與起司一起煮,最後加上為滋味畫龍點睛的芹菜與蒜頭酥,入口美妙,一點也不違和。
TiMAMA Deli & Cafe
地址:台北市內湖區江南街71巷16弄32號
電話:(02)8797-4679