玩咖
「澳洲9級和牛翼板佐紅酒鹽」肉質Q彈軟嫩，烤過後均勻分布的油脂融化，入口即感受香甜肉汁。(880元)（圖／于魯光）
「自家手作午仔魚一夜干」醃漬後再風乾，簡單燒烤後，風味鹹香鮮美，令人回味再三。(360元)（圖／于魯光） 以迷你大同電鍋中盛裝的「松露牛舌滷肉飯」，滷肉肉末是由牛舌切成碎丁做成，還搭配松露，香氣濃郁逼人。(180元)（圖／于魯光） 「海膽干貝燒佐魚子醬」以生食等級的干貝經過炭火炙燒，與海膽及魚子醬一起入口，堪稱海味鮮甜三重奏。(260元)（圖／于魯光） 頂焰精肉小酒館，以燒烤料理為主題，坐在吧檯區可以近距離欣賞主廚的工作狀態。（圖／于魯光）
【直火對決5】頂焰精肉小酒館 主餐邊料搶人氣
2020-03-26
記者 / 余玫鈴
走進「頂焰精肉小酒館」，熱絡自在的氣氛令人放鬆。笑容爽朗的老闆游健宗（IchiRo）在日系燒烤店工作五年後，萌生結合燒烤和小酒館的念頭。很有實驗精神的IchiRo，經常嘗試同一種食材用不同切法及烤法，以達到最美味的境界，因此，酒館不時會推出現有菜色的進化版。
IchiRo透露，根據多年來的燒烤心得，他會「視溫度」安排上菜順序，例如一開始炭火的溫度沒那麼高，就適合先烤蔬菜，火勢較旺後再烹調肉類；也會依照食材給予不同的做法，像是牛舌口感比較韌，火侯得拿捏好，每烤一陣子需休息一下，讓熱度慢慢透進肉裡。
最近酒館還增加兩道IchiRo無心插柳的新菜色：「松露牛舌滷肉飯」及「A5和牛炸肉排三明治」，兩者都是用肉類主餐修切下來的邊料所研發。「松露牛舌滷肉飯」的滷肉由牛舌丁滷製而成，靠著松露去腥增加香氣，吃起來較有嚼勁；「A5和牛炸肉排三明治」的和牛肉排，先以炭烤燻香再高溫油炸，大口咬下肉香四溢，豈是一個「爽」字了得。
頂焰精肉小酒館
地址：台北市松山區市民大道四段219號
電話：(02)2579-6677
（禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒）