玩咖
湯頭清香回甘的「鳳凰妃」，任選主料豬排骨或雞腿。桌上附海鹽、特製辣椒，沾著吃更棒！（80元）（圖／于魯光）
「女湯」適量加味桑葚子、女貞子，滋陰暖身，特別有益女性調養體能、促進循環。（圖／于魯光） 「金針花銀耳雞湯」加入蘋果片、蓮子、大紅棗熬湯，湯甘肉甜。（80元）（圖／于魯光） 「帝王術」湯頭有木耳、大紅棗，另加溫補草藥，雞腿吸滿草本清香。（80元）（圖／于魯光） 運用淫羊藿、女貞子熬煮的「男湯」，古云益陽養身，男客最愛這味提升氣血、保養腎肝機能。（圖／于魯光） 創店時煨湯的大瓦罐已退休，但仍擺在小店一角當鎮店寶。（圖／于魯光）
【煲湯養生3】正功夫港式煨湯 陰陽調和養身術
2020-03-20
記者 / 楊麗雯
台北市中山區的「正功夫港式煨湯」，老闆吳先生八年前跟香港師傅學藝開業，最早用大瓦罐擺入盅湯，以文火煨煮，之後改以爐火熬製，獨特風味讓海歸族返鄉必嘗，店家選用溫平的藥材加入食補湯，搭配主料如雞腿或多利魚，保養身體祛溼補益。
「帝王術」是常見的中藥湯加入適量淫羊藿、女貞子熬煮，有益陽養身一說，稱為「男湯」；「鳳凰妃」則加女貞子、桑葚子，滋陰生津，稱為「女湯」。兩者喝起來都很清爽，沒有藥味，有解膩潤喉之效。
基本的「清湯底」選用蘋果片、蓮子、銀耳與大紅棗熬煮，天然甘香讓人一口接一口；清湯加大顆蒜頭的「珍味蒜香湯」，百搭各種肉類，有消炎殺菌作用。
吳老闆曾掌廚日料餐廳，小菜風格多為日式和風，如「秋刀魚柔煮」煮到魚刺無形，「牛蒡魚卵沙拉」鮮脆微澀充滿成熟風味。加上煨湯只要百元左右，成為小資族的暖心廚房。