玩咖
「未來漢堡排」佐起司醬、松露美乃滋、炒野菇，肉感真實溢汁，搭自然農法生菜沙拉、香酥薯條（400元）。（圖／于魯光攝）
香嫩「法國布丁麵包」搭新豬肉手工腸、炒野菇，附青醬（360元）。（圖／于魯光攝） 「印度香料菠菜咖哩」帶番茄自然微酸，內有天貝、豆腐、秋葵等，搭有機糙米飯（350元）。（圖／于魯光攝） 「酪梨北非小米果乾白酒醋沙拉」炒出白酒醋、洋蔥、甜椒等香氣（320元）。（圖／于魯光攝） 「泰式奶茶」手煮紅茶凍；杏仁烤過榨汁，富堅果香氣，倒入茶球即飲香醇（170元）。（圖／于魯光攝） 兩位主廚實踐Vegan飲食，體重、過敏都明顯改善。（圖／于魯光攝）
【蔬服哦1】BaganHood蔬食餐酒館 純手工醬料百搭
2020-01-17
記者 / 楊麗雯
台北東區九月新開幕的餐酒館「BaganHood」，搭配時尚燈光，環繞迷幻音樂，酒單上烈酒、啤酒、調酒相當齊全，但享用完豐盛的酒菜後，才驚覺這間餐酒館「素到不行」。不僅全維根（Vegan），甚至採購的紅酒，都仔細確認過濾時，不用動物膠和蛋清，真是特別用心。
主廚Carrie和Eric，近年因環保和愛動物議題，轉做維根飲食，更進修廚藝開店推廣，挖掘更多替代肉蛋奶的方法，打造蔬食魅力，做出大眾想吃的美味蔬食。早午餐的「法國布丁麵包」，麵包中的牛奶以豆奶取代；南瓜則取代雞蛋的黃金色澤，吃起來比一般麵包更香軟好消化。「未來漢堡排」以松露美乃滋、起司、炒野菇融合出蛋白質香氣，擺脫舊式素肉的俗氣。時尚碗料理「印度菠菜咖哩」用豆腐、黃豆發酵天貝、玉米筍和秋葵營造口感，多種香料熬煮入味，食材和糙米飯、鷹嘴豆泥都百搭！
主廚強調，蔬食並不是肉的配角，菜單規劃多國料理，對蔬食和自然食都很講究，為確保過程夠維根，連醬料都純手工製作。沙拉的生菜都來自南投自然農法小農；米飯是花東有機糙米；披薩麵團採用義大利藍光麵粉自然發酵，搭配美國Daiya起司烘烤，美味健康都是熱銷榜首。甜點肉桂捲、檸檬塔，也用植物奶做出不同風味，色香味俱全，吸引不少外國常客。
【BaganHood蔬食餐酒館】
地址：台北市忠孝東路四段553巷46弄11號
電話：02-3762-2557