冰心軟法麵包越冰越好吃！維也納牛奶麵包創始店危機變轉機

維也納牛奶麵包創始店－法蘭司烘焙

法蘭司烘焙開發的冰心軟法麵包在市場上頗有知名度，譽為維也納牛奶麵包創始店，由產品研發經理高仲彣的父親高垂琮創辦，創立已有30年歷史，發展至今擁有4家店面，販售各式中式糕餅及西式甜點！

創辦人高垂琮，早期離鄉背井到台北奮鬥，曾於台北車站的綠灣麵包，擔任生產課長，經由當時老闆廖本蒼先生的扶植與鼓勵，一步一腳印開創法蘭司烘焙品牌。草創時期，一家人一度居住在麵包店的地下室，為了節省開銷與就近照顧事業。期間因迅速擴店出現經濟危機，瀕臨倒店困境！

面對資金周轉危機，2007年法蘭司烘焙以奮力一搏的心態參加了烘焙展，希望在烘焙展上以硬實力力挽狂瀾。沒想到在展場上推出的冰凍維也納牛奶麵包竟大獲好評，意外開發出越冰越好吃的Q韌口感，再加上宅經濟興起，能夠冷凍保存的維也納牛奶麵包成功轉型為宅配商品，讓法蘭司品牌在烘焙界成功站穩腳步，得以度過危機。

維也納牛奶麵包的誕生成為法蘭司烘焙轉機的代表之作，麵包外觀平凡，卻有著特殊的口感，柔軟中帶韌性，濕潤而富有嚼勁，是大眾熟知的越冰越美味的「冰心軟法麵包」。獨特之處在於，與一般回烤會造成麵包老化相反，維也納牛奶麵包在回烤後仍然能保持彈性口感與如剛出爐般酥脆的外皮！除了原味，還推出芋泥奶油及紅豆奶油口味的維也納牛奶麵包，嚴選德麥食品的優質內餡，深受顧客青睞。維也納牛奶麵包成為經典之作，令人回味無窮！

高仲彣表示，家族的創業歷程令她感到深刻，因此高中畢業後選擇在CulinaryInstitute of America美國廚藝學院烘焙管理系深造，期望為家族事業出一份心力。同時，熱愛烘焙的她認為甜點是一種容易分享的食物，當一群人一同品嚐甜點時，所帶來的幸福感是非常珍貴的。她透露，法蘭司目前正致力於預拌粉的研發，未來計畫推出維也納牛奶麵包的預拌粉，期望讓更多人輕鬆品嚐維也納牛奶麵包的美味！

店家資訊

法蘭司烘焙—民權總店

地址：10477台北市中山區建國北路二段151巷30號

電話：02-2517-1593