【為愛下廚3】零負評炒麥芽花生糖：最脆9號 × 甜酸秘密武器

這款零負評零食「炒麥芽花生糖」，好吃到花蓮的度假飯店邀約進貨！由瑞穗「縱夏花生」青農陳威仁獨家公開作法秘方，食材和步驟都自然簡單，一般人在家就能DIY，香脆風味老少咸宜。

曾任瑞穗青農會長的陳威仁，在校時學的是資訊工程，但畢業後返鄉幫助父親家族事業，學做花生收賣生產和管理文旦園；近年開發自炒麥芽花生糖美味在花蓮打出名氣，全新加工室剛建置完成。

他不藏私公開炒花糖好吃的秘訣──重點就在用最脆、優質的「9號花生」，加「水麥芽」小火慢炒，營造自然甘甜和不黏牙的黏度；而且經多次實驗成功，使用熱性的棕櫚油最能炒出花生脆度和脂滑感，吃熱吃冷都比坊間商品更香脆，微帶焦甜和皮膜清新澀味達到平衡更誜嘴。除原味之外，還開發「洛神花粉」口味略帶酸爽，花粉是用在地洛神自家磨製，呈現天然誘人粉紫色，大家休閒假期時不妨一試。

【材料】

帶膜生9號花生180～200克／棕櫚油2大匙／水麥芽2大匙／白砂糖1大匙／鹽1小匙／生白芝麻1大匙／洛神花粉1大匙／平面鐵盤1個／飯匙1支

【作法】

（1）油、花生、水麥芽、糖、鹽入鍋，中小火慢炒至佐料焦融拔絲，約15分鐘。

（2）加芝麻以小火慢炒香，拌炒均勻。

（3）想增添微酸爽香，加洛神花粉炒勻。

（4）趁熱平鋪花生糖在鐵盤上，用飯匙推平。

（5）熱熱吃一級棒！欲裝袋需等放涼、剝塊，放陰涼處密封，盡快吃完。